Aller au contenu principal

CAP poissonnier écailler

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26553844F
Organisme responsable : Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Occitanie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1105 Poissonnerie

Formacode

  • 21567 : Transformation produits de la mer
  • 34506 : Vente produit mer

Présentation de la formation

Objectifs

Organisation et préparation Organiser la réception des produits Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels Réceptionner les produits livrés Stocker les produits et suivre les stocks Vérifier les produits Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire Transformation des produits  Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels Effectuer les opérations techniques de transformation des…

Organisation et préparation
  • Organiser la réception des produits
  • Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels
  • Réceptionner les produits livrés
  • Stocker les produits et suivre les stocks
  • Vérifier les produits
  • Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire
Transformation des produits 
  • Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels
  • Effectuer les opérations techniques de transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques
  • Mettre en œuvre des techniques et préparations culinaires : sauter, pocher, griller, cuire au four (chaleur sèche, chaleur humide, micro-ondes), frire
  • Nettoyer, désinfecter les matériels, outillage et locaux 
Vente-commercialisation
  • Organiser son poste de travail et l'espace de vente
  • Préparer les supports de vente et d'information
  • Réaliser les opérations liées à la vente
  • Participer au service à la clientèle
  • Échanger, dialoguer avec l'équipe de travail

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 2. Transformation des produits
Unité professionnelle (UP) - 3. Vente, commercialisation
Unité professionnelle (UP) - 1. Organisation et préparation
Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie
Unité générale (UG) - 2. Mathématiques-sciences
Unité générale (UG) - 3. Éducation physique et sportive
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Langue Vivante
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité

Validation et sanction

CAP poissonnier écailler

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Etre dispensé d'enseignement général

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

9 AVENUE ALFRED SAUVY
MAS DE LA GARRIGUE
66600 Rivesaltes

Responsable : Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Occ

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
9 AVENUE ALFRED SAUVY
66600 Rivesaltes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes