CAP glacier fabricant - Matières Pro - Alternance en 1 an
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26552990F
Organisme responsable :
ACADEMEE
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21529 : Glacerie
Présentation de la formation
Objectifs
- Réceptionner, contrôler, stocker et assurer la traçabilité des matières premières.
- Organiser et réaliser les différentes étapes d'une production glacée.
- Réaliser des produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie du glacier.
- Contrôler, stocker et valoriser les productions dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Programme de la formation
Réceptionner, stocker et tracer les matières premières Réceptionner les matières premières Stocker les matières premières Participer à la prévision des besoins Participer à la démarche qualité Contrôler les matières premières Assurer la traçabilité des matières premières Détecter les anomalies Communiquer avec la hiérarchie, l'équipe et les tiers Travailler en équipe Produire et valoriser les desserts glacés Planifier l'exécution d'une fabrication Organiser…
- Réceptionner les matières premières
- Stocker les matières premières
- Participer à la prévision des besoins
- Participer à la démarche qualité
- Contrôler les matières premières
- Assurer la traçabilité des matières premières
- Détecter les anomalies
- Communiquer avec la hiérarchie, l'équipe et les tiers
- Travailler en équipe
- Planifier l'exécution d'une fabrication
- Organiser son poste de travail pour une production donnée
- Participer à la démarche qualité
- Préparer les matières premières à transformer
- Réaliser les mix à turbiner
- Réaliser les produits non turbinés
- Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
- Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
- Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité
- Agir en respectant l'environnement
- Valoriser la production
- Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu'à la commercialisation
- Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
- Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
- Détecter les anomalies
- Communiquer avec la hiérarchie, l'équipe et les tiers
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
100 h
En entreprise
300 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public de la formation initiale
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Pour entrer en formation, le candidat doit : - Avoir 16 ans lors de la signature du contrat - Avoir 18 ans au 31/12 de l'année de l'examen Diplômes/titres dispensant des matières générales : - CAP / BEP - OU CAP / BEP maritimes - OU CAPA / BEPA - OU RNCP niveau 4 - OU Bac général / DAEU / examen spécial d'entrée à l'université - OU Certification d'un pays de l'UE, de l'Espace européen ou de l'Association européenne de libre-échange de niveau 4 CEC avec 1 épreuve en langue française - OU Certification d'un pays de l'UE, de l'Espace européen ou de l'Association européenne de libre-échange de niveau 4 CEC + qualification langue française A2 CECRL Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre admissibilité.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
3839 Avenue Georges Frêches
34470 Pérols - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes