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CAP charcuterie-traiteur - BC01 Préparer et réaliser la production

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26552838F
Organisme responsable : ACADEMEE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

  • Réaliser les préparations préliminaires des viandes, volailles et légumes.
  • Maîtriser les techniques de salaison et les fabrications charcutières de base.
  • Élaborer terrines, pâtés, sauces, plats cuisinés et pièces de buffet.
  • Cuire, refroidir, conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués.

Programme de la formation

  • Réaliser les préparations préliminaires des viandes, volailles et légumes
  • Réaliser les préparations de base et les salaisons
  • Réaliser les techniques et fabrications charcutières de base
  • Réaliser les terrines, pâtés et pâtisseries charcutières
  • Réaliser les sauces, fonds et apprêts traiteur
  • Réaliser les plats cuisinés et les pièces de buffet traiteur
  • Cuire et refroidir les produits finis

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

200 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pour entrer en formation, le candidat doit :avoir 16 ans lors de la signature du contrat Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre admissibilité.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3839 Avenue Georges Frêches
34470 Pérols
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes