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Certificat de spécialisation métiers du bar

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26542324F
Organisme responsable : Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Occitanie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1801 Café, bar brasserie

Formacode

  • 42723 : Bar

Présentation de la formation

Objectifs

Organiser le service et participer à la définition de l'offre commerciale du bar dans une démarche durable
Commercialiser, préparer et servir les boissons et les cocktails
 

Programme de la formation

Module 1 – Organisation et gestion de l'activité du bar Organisation du service et planification des activités. Fonctionnement d'un établissement de débit de boissons. Participation à la définition et à l'évolution de l'offre commerciale dans une démarche écoresponsable. Gestion des approvisionnements et des stocks. Réception, stockage et inventaire des marchandises. Réalisation des opérations d'ouverture et de fermeture de l'établissement. Application…

Module 1 – Organisation et gestion de l'activité du bar
  • Organisation du service et planification des activités.
  • Fonctionnement d'un établissement de débit de boissons.
  • Participation à la définition et à l'évolution de l'offre commerciale dans une démarche écoresponsable.
  • Gestion des approvisionnements et des stocks.
  • Réception, stockage et inventaire des marchandises.
  • Réalisation des opérations d'ouverture et de fermeture de l'établissement.
  • Application des règles d'hygiène, de sécurité et de prévention des risques professionnels.
Module 2 – Développement de l'offre commerciale et communication
  • Participation à la création de cartes de boissons et de cocktails.
  • Techniques de valorisation et de mise en avant de l'offre commerciale.
  • Communication de l'établissement sur les supports adaptés, dans le respect de la réglementation.
  • Promotion des produits et animation de l'offre.
  • Sensibilisation au développement durable appliqué aux activités du bar (gestion des déchets, lutte contre le gaspillage, achats responsables).
Module 3 – Préparation et production au bar
  • Organisation et mise en place du poste de travail.
  • Préparations préliminaires et réalisation des bases de cocktails.
  • Techniques de préparation des boissons chaudes, froides, cocktails classiques et créations.
  • Utilisation, entretien et maintenance de premier niveau des équipements et matériels.
  • Nettoyage et entretien du point de vente et des espaces de travail.
  • Maintien de l'espace de travail opérationnel tout au long du service.
Module 4 – Accueil, vente et relation client
  • Accueil et prise en charge de la clientèle en français et en anglais.
  • Identification des besoins et conseil personnalisé.
  • Argumentation commerciale et techniques de vente.
  • Vente additionnelle et fidélisation de la clientèle.
  • Encaissement et facturation.
  • Gestion des réclamations et adaptation de la communication selon les situations.
Module 5 – Service des boissons et des cocktails
  • Préparation, présentation et service des boissons et cocktails.
  • Respect des fiches techniques et des standards de qualité.
  • Service au comptoir et en salle.
  • Suivi du client tout au long de la prestation.
  • Débarrassage, redressage et remise en état des espaces de service.
  • Coordination avec les équipes pour assurer la fluidité du service.

Validation et sanction

Certificat de spécialisation métiers du bar

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

400 h

En entreprise

420 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre financement (AIF, entreprise , individuel…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

11bis BOULEVARD DE RATALENS
31240 Saint-Jean

Responsable : Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Occ

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
11bis BOULEVARD DE RATALENS
31240 Saint-Jean
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes