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CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 15_26518281F
Organisme responsable : Purple Campus Occitanie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective
  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire d'un CAP Production et Services en Restaurations est formé pour intervenir dans la production culinaire et le service, principalement en restauration collective (cantines scolaires, hôpitaux, maisons de retraite). Sa mission principale sera de : Assurer la production culinaire et sa distribution, sous l'autorité d'un responsable Respecter les consignes et la réglementation en vigueur relative à l'hygiène et à la sécurité Organiser, mettre en place,…

Le titulaire d'un CAP Production et Services en Restaurations est formé pour intervenir dans la production culinaire et le service, principalement en restauration collective (cantines scolaires, hôpitaux, maisons de retraite). Sa mission principale sera de :
  • Assurer la production culinaire et sa distribution, sous l'autorité d'un responsable
  • Respecter les consignes et la réglementation en vigueur relative à l'hygiène et à la sécurité
  • Organiser, mettre en place, réapprovisionner des espaces de distribution
  • Réaliser les opérations de nettoyage, de rangement du poste, du matériel et de locaux
  • Présenter, conseiller des clients et procéder éventuellement à des encaissements

Programme de la formation

 DOMAINE PROFESSIONNEL Production alimentaire Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires Préparation des produits alimentaires (peser, compter, décongeler, laver, éplucher, tailler…) Réalisation de préparations et cuissons simples Assemblage, dressage et conditionnement Mise en œuvre des opérations d'entretien des locaux et surfaces de ventes Service en restauration (rapide, collective, cafétéria) : Mise en place et réapprovisionnement…

 DOMAINE PROFESSIONNEL
  • Production alimentaire
    • Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
    • Préparation des produits alimentaires (peser, compter, décongeler, laver, éplucher, tailler…)
    • Réalisation de préparations et cuissons simples
    • Assemblage, dressage et conditionnement
    • Mise en œuvre des opérations d'entretien des locaux et surfaces de ventes
  • Service en restauration (rapide, collective, cafétéria) :
    • Mise en place et réapprovisionnement des espaces de restauration
    • Accueil et conseil aux clients
    • Service des clients
    • Encaissement des prestations
    • Mise en œuvre des opérations d'entretien des espaces dédiés aux clients
  • Préparation du chef d'œuvre
DOMAINES GENERAUX
  • Prévention Santé Environnement
  • Français et histoire-géographie et enseignement moral et civique
  • Mathématiques, physique-chimie
  • EPS
  • Langue étrangère : anglais

ÉQUIPES, METHODES ET OUTILS PEDAGOGIQUES
  • Equipes pédagogiques internes et externes, expérimentées, qualifiées, formées aux méthodes pédagogiques digitales et dotées sur les enseignements métiers d'une expérience professionnelle en entreprise
  • Face-à-face pédagogique avec alternance d'apports théoriques, d'exercices pratiques et de mises en situation
  • Salles de cours banalisées, salles informatiques, ateliers d'application, Wifi, logiciels métiers, Environnement Numérique de Travail (ENT)
Langue d'enseignement : Français

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2374 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation

    Publics : Jeune de 15 à 29 ans Demandeurs d'emploi Tout autre public : nous consulter

Conditions de prise en charge
Prendre rendez-vous avec un conseiller du centre de formation concerné pour valider ensemble le projet professionnel et les prérequis en cohérence avec la formation.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Tout public

Informations sur les publics

Jeune de 15 à 29 ans Demandeurs d'emploi Tout autre public : nous consulter

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Le candidat doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout tout en restant disponible pour la clientèle CAP en 1 an : ouvert aux titulaires d'un CAP ou d'un Bac ou tout autre diplôme de niveau supérieur CAP en 2 ans : accessible après la classe de 3ème ou équivalent

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

2300 AV DES MOULINS
34080 Montpellier

Responsable : Purple Campus Montpellier

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2300 AV DES MOULINS
34080 Montpellier
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes