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CAP cuisine (PRFE3) - Lot 18

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000289820
Organisme responsable : GIP formation continue et insertion professionnelle Paris (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Selon les données France Travail Métierscope au 3e trimestre 2025, le métier de cuisinier relève des métiers en tension. ; On constate un volume élevé d'offres durables (7170 offres d'emploi de cuisinier à pourvoir sur Paris et l'Est francilien) et un taux récurrent de difficulté de recrutement avoisinant les 40% sur l'ensemble du territoire. ; La formation vise à permettre aux stagiaires d'acquérir les compétences professionnelles, générales et transversales…

Selon les données France Travail Métierscope au 3e trimestre 2025, le métier de cuisinier relève des métiers en tension. ; On constate un volume élevé d'offres durables (7170 offres d'emploi de cuisinier à pourvoir sur Paris et l'Est francilien) et un taux récurrent de difficulté de recrutement avoisinant les 40% sur l'ensemble du territoire. ; La formation vise à permettre aux stagiaires d'acquérir les compétences professionnelles, générales et transversales nécessaires à l'exercice du métier, conformément au référentiel national du CAP Cuisine. Le titulaire du diplôme doit être en mesure de préparer, réaliser et distribuer les préparations culinaires de tous types d'établissement de restauration. ; ; Les objectifs de la formation sont de permettre aux stagiaires de : ; Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise, ; Acquérir les compétences requises pour réaliser des productions culinaires commercialisables en mettant en œuvre les techniques appropriées de préparation, de cuisson et de présentation ; Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur ; Avoir une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement, ; Etre en capacité de s'adapter au mode d'organisation ; Consolider les enseignements généraux (français, mathématiques, histoire-géographie et enseignement moral et civique), en lien avec les situations professionnelles, afin de renforcer les capacités de communication, de raisonnement et d'insertion sociale et professionnelle. Consolider également l'usage d'une langue vivante en contexte professionnel, ainsi que la prévention santé et environnement. ; Préparer les stagiaires aux épreuves certificatives du CAP, dans une logique de sécurisation des parcours et d'accès à l'emploi. ; ; Les matières générales du CAP développent la communication écrite et orale, les compétences en mathématiques et sciences, la compréhension du professionnel et citoyen, l'usage d'une langue vivante en contexte professionnel, ainsi que la prévention santé et environnement qui forme à la prévention des risques, à la santé, à l'environnement et aux gestes d'urgence. ; ; La formation intègre également un module de sensibilisation à l'intelligence artificielle et un module consacré aux enjeux du développement durable et de la neutralité carbone. ; ; Enfin, le parcours vise le développement des compétences comportementales attendues par le Référentiel France Travail : faire preuve de créativité et d'inventivité, faire preuve d'autonomie et de réactivité, faire preuve de rigueur et de précision, avoir l'esprit d'équipe.

Programme de la formation

Le parcours de formation s'articule autour des blocs de compétences constitutifs du diplôme. Cette organisation favorise la modularisation des parcours, l'individualisation en fonction des acquis antérieurs (positionnement, VAE, expérience professionnelle) et la capitalisation progressive des blocs. Il comprend 2 blocs de compétences professionnelles et 4 blocs d'enseignements généraux complétés par des modules transversaux et 14 semaines d'application en milieu…

Le parcours de formation s'articule autour des blocs de compétences constitutifs du diplôme. Cette organisation favorise la modularisation des parcours, l'individualisation en fonction des acquis antérieurs (positionnement, VAE, expérience professionnelle) et la capitalisation progressive des blocs. Il comprend 2 blocs de compétences professionnelles et 4 blocs d'enseignements généraux complétés par des modules transversaux et 14 semaines d'application en milieu professionnel. ; ; Les Blocs Professionnels développent les compétences cœur de métier : ; Le Bloc 1 Organiser la production de cuisine (120 H) vise à permettre au stagiaire d'apprendre à participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage et également de contribuer à l'organisation d'une production culinaire. ; ; Le Bloc 2 Préparer et distribuer la production de cuisine (194 H) permet au stagiaire d'apprendre à organiser son poste de travail, de maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production ainsi que dresser et participer à la distribution. ; ; Les Blocs d'enseignements généraux (Blocs 3 à 7) : Français, Histoire Géographie et Enseignement Moral et Civique, Mathématiques et Physiques - Chimie, Prévention Santé Environnement (incluant la certification SST), Langue vivante étrangère, sont abordés sous l'angle de leurs applications dans le champ professionnel. ; ; ; L'approche pédagogique utilise des modalités variées: mises en situation, jeux de rôle, études de cas, analyse de documents professionnels, travaux collaboratifs simulant des réunions d'équipe et des situations de coordination, apports théoriques contextualisés, analyses de pratiques et retours d'expérience, utilisation d'outils numériques et créatifs (supports ludiques, supports de communication), débats guidés, plateforme LMS gret@distance, escape games, projets de groupe, entretiens individualisés et collectifs… ; ; Des modules complémentaires viennent renforcer la professionnalisation : ; MC1 « Enjeux liés au développement durable » (14 h) ; MC2 « Sensibilisation à IA » (7h) ; MC3 «Accompagnement à l'emploi » (35h) : techniques de candidature, préparation aux entretiens, prospection d'entreprises et Recherche de stage ; ; Le volume total moyen de la formation en centre est de 540 h et 490 h en milieu professionnel.

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

540 h

En entreprise

490 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Programme Régional de Formation vers l'Emploi 2026-2030 (PRFE)

Conditions de prise en charge
Formation éligible à l'aide à la formation vers un métier en tension, sous réserve des conditions d'éligibilité du stagiaire

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Dans la continuité du parcours « Préparation métiers », l'accès au parcours certifiant, l'accès au parcours certifiant CAP Cuisine est ouvert à aux demandeurs d'emploi inscrits à France Travail en Île-de-France à la date d'entrée en formation. Une attention particulière est portée aux publics dits fragiles, notamment les bénéficiaires du RSA, les jeunes de 16 à 25 ans, les demandeurs d'emploi de longue durée, ainsi que les personnes bénéficiaires de l'obligation d'emploi des travailleurs handicapés ou engagées dans une démarche de reconnaissance du handicap, conformément aux principes définis pour le dispositif PRFE. ; Le candidat doit disposer d'un projet professionnel confirmé et cohérent avec le métier de cuisinier et manifester la volonté de s'inscrire dans une formation certifiante dans un délai court, avec un objectif de retour rapide à l'emploi à l'issue de la certification. Cet engagement implique une démarche active de recherche d'emploi tout au long de la formation, ainsi que la capacité à lever, avec l'appui de l'organisme de formation, les éventuels freins périphériques à l'emploi (santé, mobilité, contraintes familiales, logement, etc.). Ces éléments sont rappelés au candidat et formalisés lors du positionnement préalable à l'entrée en parcours certifiant. ; Aucun diplôme n'est exigé par le référentiel mais le candidat doit posséder les pré-requis suivants ; Compétences en communication en français : ; o Compréhension et expression orales : niveau A2 du CECRL minimum ou RECTEC Cercle 2 ou domaine 1 CLéA ; ; o Compréhension et expression écrites : niveau A2 du CECRL minimum ou RECTEC Cercle 2 ou domaine 1 CLéA, permettant la lecture de consignes professionnelles, de fiches techniques et la rédaction d'écrits simples liés à l'activité. ; Compétences en mathématiques et raisonnement logique : maîtrise des opérations de base (addition, soustraction, multiplication, division), compréhension des proportions et conversions simples, indispensables aux calculs professionnels (pesées, rendements, recettes). ; Compétences en usage du numérique : capacité à utiliser les outils numériques de base dans un contexte de formation (consultation d'une messagerie, accès à des ressources pédagogiques en ligne, saisie d'informations simples). ; Le parcours « Préparation métiers » permet l'acquisition des pré-requis nécessaires au suivi du parcours certifiant. ; L'organisme de formation informe systématiquement les candidats des contraintes et aptitudes requises pour l'exercice du métier de cuisinier, notamment : horaires décalés, travail le dimanche, les week-ends et jours fériés, station debout prolongée, port de charges, exposition à la chaleur et au froid, environnement de travail bruyant, ...

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

23 Rue Fernand Pelloutier
92110 Clichy

Responsable : GRETA 92 - Lycée René Auffray

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Greta 92
92110 Clichy
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes