CAP glacier fabricant
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000279452
Organisme responsable :
Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culinaires
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21529 : Glacerie
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du CAP Glacier fabricant élabore et commercialise une gamme très diversifiée de produits : glaces, crèmes glacées, sorbets, spécialités glacées, entremets glacés... Il assure des préparations de base, compose des desserts à l'assiette, des décors (travail de la pâtisserie, du sucre, du chocolat, sculpture sur glace...). Il travaille dans le respect des normes d'hygiène (paquet hygiène), de sécurité, du code des pratiques loyales des glaces alimentaires et du guide des…
Programme de la formation
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
476 h
En entreprise
560 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Idéalement un CAP Pâtissier ou Chocolatier-confiseur.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
19 Rue Goubet75019 Paris 19e
Responsable : Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culin
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culin
75019 Paris 19e - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes