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Certificat de spécialisation fabrication traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000274508
Organisme responsable : Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culinaires (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur
  • D1106 Vente en alimentation

Formacode

  • 21576 : Traiteur

Présentation de la formation

Objectifs

Consolider et développer les compétences techniques liées à la fabrication traiteur, en permettant aux apprenants de réaliser des productions salées et sucrées dans un contexte professionnel. La formation vise également à développer des compétences d'organisation de la production, de gestion des contraintes de fabrication et de qualité, ainsi que de respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail. Elle permet d'acquérir une autonomie progressive dans la…

Consolider et développer les compétences techniques liées à la fabrication traiteur, en permettant aux apprenants de réaliser des productions salées et sucrées dans un contexte professionnel. La formation vise également à développer des compétences d'organisation de la production, de gestion des contraintes de fabrication et de qualité, ainsi que de respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail. Elle permet d'acquérir une autonomie progressive dans la réalisation et l'enchaînement des productions, ainsi qu'une capacité à analyser et à ajuster sa pratique professionnelle en fonction des contraintes du métier. Cette formation prépare à l'insertion dans les entreprises du secteur traiteur ou de la restauration, en tant que professionnel capable de participer à la production et à l'organisation du travail, et constitue une base pour une poursuite de parcours vers des qualifications de niveau supérieur.

Programme de la formation

Enseignement professionnel : technologie professionnelle et pratique, organisation de la production, analyse et démarche professionnelle, sciences appliquées (SA), connaissance de l'entreprise (CE), arts appliqués

Validation et sanction

Certificat de spécialisation fabrication traiteur

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

En entreprise

1187 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

- CAP Charcuterie traiteur - CAP Cuisine - Baccalauréat professionnel boucher-charcutier-traiteur - Baccalauréat professionnel Cuisine - Autre CAP selon dossier

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

19 Rue Goubet
75019 Paris 19e

Responsable : Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culin

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culin
75019 Paris 19e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes