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CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000179118
Organisme responsable : LGC Recherche et Développement (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective
  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Maîtriser les techniques de production alimentaire Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires Réaliser des préparations et des cuissons simples Assembler, dresser et conditionner les préparations Maîtriser les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production. Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution,…

Maîtriser les techniques de production alimentaire Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires Réaliser des préparations et des cuissons simples Assembler, dresser et conditionner les préparations Maîtriser les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production. Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexe Gérer les stocks et les approvisionnements Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation Maîtriser les techniques de service à la clientèle Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle Assurer le service des clients ou convives Encaisser les prestations Découvrir et s'adapter aux différents environnements de restauration (les restaurants rapides, les cantines collectives et les cafétérias, etc) Interagir de manière professionnelle selon l'interlocuteur Accompagner vers l'obtention du CAP PSR Accompagner vers la recherche de stage ou d'emploi

Programme de la formation

La formation se décompose en différentes unités : EP1 : Production alimentaire EP2 : Services en restauration EG1 :PSE - Prévention Santé Environnement EG2 - Français, Histoire-Géographie, Éducation morale et civique EG3 - Mathématiques et Sciences physiques et chimiques EG4 - Éducation physique et sportive (dispensé à la demande) EG5 - Langues vivantes étrangères UF 1 Facultatif : Arts appliqués et cultures artistiques

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1316 h

En entreprise

1974 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Un niveau 3éme minimum. Être polyvalent, avoir une bonne endurance physique, disposer d'une bonne capacité d'adaptabilité. Avoir une certaine appétence pour le domaine de la production en restauration.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

51 Rue Gaston Lauriau
93100 Montreuil

Responsable : LGC Recherche et Développement

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
LGC Recherche et Développement
93100 Montreuil
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes