CAP charcuterie-traiteur - date fin de validité 31/07/2029
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000165729
Organisme responsable :
Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culinaires
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1103 Charcuterie - traiteur
Formacode
- 21576 : Traiteur
- 21589 : Charcuterie
Présentation de la formation
Objectifs
Transformer les matières premières sélectionnées jusqu'à la présentation des produits en vue de leur mise en vente, sous la responsabilité d'un chef de laboratoire. Respecter systématiquement les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Réaliser ses tâches dans le respect des bonnes pratiques en matière de développement durable.
Programme de la formation
En plus de l'enseignement général (sauf si bénéfices cap, bac pro ou bac général obtenu antérieurement), PSE (dispense si bénéfice CAP/Bac pro) Qualité, Hygiène, Sécurité, Traçabilité Réception stockage contrôles Organisation et Pratique professionnelle Technologie Professionnelle
Validation et sanction
CAP charcuterie-traiteur
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
420 h
En entreprise
490 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Français parlé lu et écrit niveau B1 minimum.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
19 Rue Goubet75019 Paris 19e
Responsable : Ceproc
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culin
75019 Paris 19e - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes