Aller au contenu principal

CAP cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000113609
Organisme responsable : CFA de la CCI Paris Ile-de-France (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le ou la titulaire du CAP Cuisine exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier pour élaborer un menu complet. Il ou elle est capable de : Réaliser des productions culinaires à partir de matières premières en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable. Identifier les besoins en matières premières et les stocker. Organiser sa production. Contrôler la qualité des…

Le ou la titulaire du CAP Cuisine exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier pour élaborer un menu complet. Il ou elle est capable de : Réaliser des productions culinaires à partir de matières premières en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable. Identifier les besoins en matières premières et les stocker. Organiser sa production. Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication. Participer à la distribution des mets.

Programme de la formation

La formation en 2 ans comprend un enseignement professionnel : Travaux pratiques (environ 60% du temps de formation) Technologie appliquée en cuisine Technologie appliquée en pâtisserie (Campus de Saint-Gratien) Technologie professionnelle Sciences appliquées Gestion appliquée Chef d'oeuvre et également un enseignement général : Français Histoire-géographie/ Enseignement moral et civique Mathématiques Sciences physiques et chimiques Anglais Education physique et sportive Prévention Santé…

La formation en 2 ans comprend un enseignement professionnel : Travaux pratiques (environ 60% du temps de formation) Technologie appliquée en cuisine Technologie appliquée en pâtisserie (Campus de Saint-Gratien) Technologie professionnelle Sciences appliquées Gestion appliquée Chef d'oeuvre et également un enseignement général : Français Histoire-géographie/ Enseignement moral et civique Mathématiques Sciences physiques et chimiques Anglais Education physique et sportive Prévention Santé Environnement La formation en 1 an ne comprend que l'enseignement professionnel :

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Informations sur les publics

Apprenants titulaires au minimum d'un baccalauréat général ou baccalauréat professionnel ou technologique en dehors du domaine de l'hôtellerie restauration ou diplôme étranger + ENIC NARIC

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Apprenants titulaires au minimum d'un baccalauréat général ou baccalauréat professionnel ou technologique en dehors du domaine de l'hôtellerie restauration ou diplôme étranger + ENIC NARIC

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

17 Boulevard Pasteur
Site de Saint Gratien
95210 Saint-Gratien

Responsable : FERRANDI - FI Saint Gratien

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Ferrandi - Paris - Saint Gratien
95210 Saint-Gratien
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes