Aller au contenu principal

CAP cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000103725
Organisme responsable : GIP FCIP Versailles - DAVA - CAFOC - Apprentissage (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective (commis de cuisine puis chef de cuisine).

Programme de la formation

Enseignement professionnel : - connaître les produits alimentaires - gérer l'approvisionnement et le stockage - maîtriser les techniques culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité - analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparations - élaborer un menu - organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation - Communiquer en fonction du contact professionnel et en respectant les…

Enseignement professionnel : - connaître les produits alimentaires - gérer l'approvisionnement et le stockage - maîtriser les techniques culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité - analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparations - élaborer un menu - organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation - Communiquer en fonction du contact professionnel et en respectant les usages de la profession Enseignement général : - maîtriser les compétences en français, mathématiques, sciences, anglais nécessaires à la gestion des situations professionnelles

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Possibilité d'intégrer le cycle de formation en deuxième année, en fonction de l'expérience professionnelle du candidat.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

26 Avenue Leon Jouhaux
92160 Antony

Responsable : UFA Théodore Monod

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
UFA Théodore Monod
78280 Guyancourt
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes