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CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 14_AF_0000103701
Organisme responsable : GIP FCIP Versailles - DAVA - CAFOC - Apprentissage (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective
  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire d'un CAP Agent Polyvalent de Restauration est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaires et/ou de distribution alimentaire. Il assure des activités de préparation, d'assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité. Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente…

Le titulaire d'un CAP Agent Polyvalent de Restauration est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaires et/ou de distribution alimentaire. Il assure des activités de préparation, d'assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité. Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement au cours du service. Il assure des activités de nettoyage et d'entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle. Il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l'encaissement des prestations. Par ces activités, il contribue à l'image de marque de l'entreprise.

Programme de la formation

- Production culinaire. - Service et communication. - Entretien des locaux, des équipements et des matériels. - Microbiologie appliquée. Sciences de l'alimentation. - Connaissance du milieu professionnel. - Français, histoire, géographie, mathématiques, sciences. - Prévention, santé environnement. Sauveteur secouriste du travail. - En option, selon les besoins, un module complémentaire « hygiène et sécurité alimentaire en restauration collective » selon les normes HACCP (Formation ROFHYA)

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

400 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Bon niveau d'enseignement général (3ème de collège). Aucune contre-indication médicale. Sens du relationnel.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Avenue de la Dordogne
91940 Les Ulis

Responsable : UFA de L'Essouriau

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
GIP FCIP Versailles - DAVA - CAFOC - Apprentissage
78280 Guyancourt
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes