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Titre professionnel - Chef de partie arts culinaires et pâtisserie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 11_11O2600076
Organisme responsable : AMBHR (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42710 : Cuisine dessert
  • 42760 : Gastronomie
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation le chef de partie arts culinaires et pâtisserie sera capable de :  - Organiser sa partie pour garantir la qualité des plats, la gestion optimale des produits et le respect des normes d'hygiène, d'animer et de fédérer une équipe autour des valeurs de la qualité de l'entreprise dans laquelle il évolue. - Cuisiner des préparations culinaires savoureuses dans le respect des produits, mettre en valeur les préparations culinaires au travers des techniques…

A l'issue de la formation le chef de partie arts culinaires et pâtisserie sera capable de : 
- Organiser sa partie pour garantir la qualité des plats, la gestion optimale des produits et le respect des normes d'hygiène, d'animer et de fédérer une équipe autour des valeurs de la qualité de l'entreprise dans laquelle il évolue.
- Cuisiner des préparations culinaires savoureuses dans le respect des produits, mettre en valeur les préparations culinaires au travers des techniques de dressage
- Confectionner des pâtisserie et des desserts de restaurants gourmands. Mettre en valeur les pâtisseries alliant maîtrise technique et esthétisme.

Programme de la formation

- Organiser, gérer et contrôler la production culinaire
- Fondements de la créativité culinaire et bistronomique
- Connaître l'origine, la saisonnalité et la classification des produits de la mer et d'eau douce

Validation et sanction

Diplôme travail;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

490 h

En entreprise

210 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>Jeunes et adultes à partir de 16 ans révolus : dérogations étudiantes sous certaines conditions</div>

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

<div>savoir lire, écrire, compter. Titulaire d'un titre de niveau 3 appréciée</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Impasse Aucagos - Carénage
97110 Pointe-à-Pitre

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Impasse Aucagos - Carénage
97110 Pointe-à-Pitre
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes