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Pack permis d'exploitation - Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 11_11O2201401
Organisme responsable : BMDC-FORMACOM (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

  • Connaître la législation applicable dans le secteur Hôtel-Café-Restaurant, que ce soit dans les rapports avec les clients, les voisins et administrations
  • Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer ses activités dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle


Programme de la formation

Le permis d'exploitation - 20 heuresConnaître les conditions d'ouverture d'un débit de boissons ou restaurant : conditions tenant à la personne, conditions relatives à la licence, formalités légales Connaitre les obligations liées à l'exploitation d'un restaurant ou d'un débit de boissons : organisation et fonctionnement de l'établissement, obligations en matière de santé publique et respect des personnes, conséquences du non-respect des obligations mises à la…

Le permis d'exploitation - 20 heures
  • Connaître les conditions d'ouverture d'un débit de boissons ou restaurant : conditions tenant à la personne, conditions relatives à la licence, formalités légales
  • Connaitre les obligations liées à l'exploitation d'un restaurant ou d'un débit de boissons : organisation et fonctionnement de l'établissement, obligations en matière de santé publique et respect des personnes, conséquences du non-respect des obligations mises à la charge des exploitants 
  • Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène pour éviter les risques spécifiques à la profession de fermeture administrative ou de mise en cause de la responsabilité civile ou pénale : les textes applicables dans le secteur, les risques de contamination, les documents à mettre en place
  • Connaitre les règles de droit du travail pour éviter une mise en cause de la responsabilité pénale : déclarations et formalités obligatoires, la sécurité et la santé des salariés, la durée du travail applicable, le principe de non-discrimination

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
  • Aliments et risques pour le consommateur : introduction des notions de danger et de risque,  les dangers microbiens, les autres dangers potentiels
  • Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) : notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément, l'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, les contrôles officiels
  • Le plan de maîtrise sanitaire : les BPH, les principes de l'HACCP, les mesures de vérification, le GBPH du secteur d'activité spécifié




Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

34 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

58 Avenue des Caraïbes
97200 Fort-de-France

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
58 Avenue des Caraïbes
97200 Fort-de-France
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes