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CAP - Cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 11_11O2200452
Organisme responsable : CMARG GUADELOUPE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

apte, remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle : commerciale et collective.
Dans le respect des consignes et des règles d'hygiène, de sécurité et de rentabilité, il assure la production culinaire et sa distribution, sous l'autorité d'un responsable.

Programme de la formation

Dans le respect de l'environnement, des règles d'hygiène et de sécurité en Vigueur :  Identifier et utiliser les documents d'approvisionnement (feuilles de commandes),  Utiliser les autres documents professionnels,  Dresser une liste provisionnelle de produits nécessaires aux réalisations, Compléter les documents d'approvisionnement d'après les informations données, Identifier les produits et les classer par famille,  Réceptionner et vérifier les denrées livrées (valeur…

Dans le respect de l'environnement, des règles d'hygiène et de sécurité en
Vigueur : 

  • Identifier et utiliser les documents d'approvisionnement (feuilles
  • de commandes),
  •  Utiliser les autres documents professionnels,
  •  Dresser une liste provisionnelle de produits nécessaires aux réalisations,
  • Compléter les documents d'approvisionnement d'après les informations données,
  • Identifier les produits et les classer par famille,
  •  Réceptionner et vérifier les denrées livrées (valeur quantitative, qualitative et traçabilité?), vérifier les règles d'hygiènes (température, DLC?), 
  •  Stocker les denrées dans un lieu approprié? selon les règles d'hygiène en vigueur,
  • Effectuer un inventaire simple,
  •  Analyser et évaluer son travail avec l'aide de son supérieur hiérarchique.

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Modalités d'alternance

En alternance (Centre et Entreprise);

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Apprentissage;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Informations sur les publics

<div>jeunes de 16 à 29 ans révolus<br />jeunes de 15 ans, à condition d'avoir terminé la 3ème<br /><br /></div>

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Cité De la connaissance Desmarais
97100 Basse-Terre

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Cité De la connaissance Desmarais
97100 Basse-Terre
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes