CAP cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_2599189F
Organisme responsable :
Institut de Formation Accompagnement et Compétences du Pays de Montbéliard (IFAC PM)
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
- Code Certif Info CAP cuisine (115708) (ouvre dans un nouvel onglet)
- Code Certif Info Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale (116399) (ouvre dans un nouvel onglet)
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
- 42725 : Restauration rapide
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
A l'issue de la formation, le bénéficiaire sera capable de : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur Maitriser les…
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur
- Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
- Appliquer des éco- gestes au quotidien en tant que citoyen et dans le contexte professionnel des préconisations
Programme de la formation
- Approvisionner et stocker
- Organiser le travail selon les consignes données
BLOC DE COMPETENCES 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène, de sécurité et de santé, les bonnes pratiques en matière de développement durable
- Réaliser les techniques préliminaires et cuisiner
- des appareils, des fonds et des sauces
- des entrées froides et des entrées chaudes
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
560 h
En entreprise
560 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Collectivité territoriale - Conseil régional
- Conditions de prise en charge
- Prise en charge des frais de formation et de rémunération en fonction des statuts
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à France Travail qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle. PRE-REQUIS : Une première immersion / expérience professionnelle en entreprise est conseillée afin de valider votre projet de formation et professionnel Pour suivre cette formation, il est préférable de savoir lire écrire et compter ACCES A LA FORMATION Information collective Tests écrits et entretien individuel Dossier d'inscription Personne en situation de handicap : si besoin un entretien individuel préalable à l'entrée en formation est proposée pour adapter et anticiper une adaptation du parcours et de ses modalités, mettre en place un accompagnement spécifique.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
Rue des Freres Lumiere25200 Bethoncourt
Responsable : CFA du Pays de Montbéliard
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
RUE DES FRERES LUMIERE
25200 Bethoncourt - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes