Diplome National d'Oenologue 1ere annee
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_2585262F
Organisme responsable :
Université Bourgogne Europe - Service Formation Continue et Alternance (SEFCA)
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- A1405 Arboriculture et viticulture
- A1413 Fermentation de boissons alcoolisées
- D1407 Relation technico-commerciale
- H1501 Direction de laboratoire d'analyse industrielle
Formacode
- 21510 : Vinification oenologie
Présentation de la formation
Objectifs
Aptitudes nécessaires à concevoir un vignoble et à décider des choix stratégiques de conduite et d'entretien de ce vignoble pour l'obtention d'un raisin de qualité pour l'élaboration des vins, décider de l'époque et des moyens à mettre en œuvre pour réaliser la récolte du raisin. Il est apte à choisir les équipements et les traitements pré-fermentaires les mieux adaptés à la conservation de la qualité de la matière première, à même de décider des meilleures conditions…
Il est apte à choisir les équipements et les traitements pré-fermentaires les mieux adaptés à la conservation de la qualité de la matière première, à même de décider des meilleures conditions d'élevage et du choix des traitements à appliquer pour stabiliser le vin et en permettre l'expression de la plus grande qualité
Programme de la formation
ue1 la vigne et son milieu ue2 bases de la viticulture et production des raisins ue3 conduite de production et transformations alternatives, agricultures biologiques et certifications ue4 micro-organismes et fermentations ue5 technologies des vinifications ue6 pratiques et traitements oenologiques ue7 composition et evolation du vin ue8 techniques d'analyses des mouts et des vins ue9 analyse sensorielle et degustation ue16 outils d'aides a la conception et a la recherche…
ue2 bases de la viticulture et production des raisins
ue3 conduite de production et transformations alternatives, agricultures biologiques et certifications
ue4 micro-organismes et fermentations
ue5 technologies des vinifications
ue6 pratiques et traitements oenologiques
ue7 composition et evolation du vin
ue8 techniques d'analyses des mouts et des vins
ue9 analyse sensorielle et degustation
ue16 outils d'aides a la conception et a la recherche documentaire
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
Bac + 3 et 4
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
597 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Entreprise
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Bac + 3 et 4
Conditions spécifiques et prérequis
En 1ère année : Pour être inscrits dans les formations conduisant au diplôme national d'oenologue, les étudiants doivent justifier :- soit d'une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques, agronomiques ou de tout autre diplôme sanctionnant un niveau d'études supérieures équivalant à 180 crédits européens dans les mêmes domaines ; - soit d'une des validations prévues aux articles L. 335-5, L. 613-3, L. 613-4, L. 613-5 et L. 613-6 du Code de l'éducation et des textes pris pour leur application. En 2ème année : Avoir validé la première année de DNO, les étudiants peuvent également passer en conditionnel si ils ont validé 80% des crédits ECTS de la première année
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
2 Rue Claude Ramey21000 Dijon
Responsable : Université Bourgogne Europe - Institut Universitai
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Boulevard de l'Universite
21000 Dijon - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes