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CAP cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_26114372F
Organisme responsable : GRETA Centre-Val de Loire - Siège Orléans (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Lire et appliquer les recettes, fiches techniques et plans de production. Préparer les ingrédients et maîtriser les techniques de base. Réaliser des plats chauds, froids et desserts dans le respect des normes sanitaires. Soigner la présentation des préparations culinaires. Gérer les stocks, les commandes et le rangement des produits. Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et de prévention. Nettoyer le poste de travail et le matériel. Travailler en équipe en respectant…

Lire et appliquer les recettes, fiches techniques et plans de production. Préparer les ingrédients et maîtriser les techniques de base. Réaliser des plats chauds, froids et desserts dans le respect des normes sanitaires. Soigner la présentation des préparations culinaires. Gérer les stocks, les commandes et le rangement des produits. Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et de prévention. Nettoyer le poste de travail et le matériel. Travailler en équipe en respectant l'organisation et les délais.

Programme de la formation

Organisation de la production de cuisine
  • Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
  • Contribution à l'organisation d'une production culinaire
Préparation et distribution de la production de cuisine
  • Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
  • Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
  • Contrôle, dressage et distribution de la production
  • Communication dans un contexte professionnel

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

650 h

En entreprise

490 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Formation adulte financée par l'entreprise ou financement individuel

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

125 Rue Claude Debussy
Lycée hôtelier
45160 Olivet

Responsable : GRETA Centre-Val de Loire - Orléans

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3 Avenue Voltaire
45100 Orléans
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes