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CAP cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_26211668F
Organisme responsable : CCI35 – Faculté des métiers - Site de Saint-Malo (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du CAP Cuisine prépare des entrées, des plats, des desserts. Il en assure la distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité. Il contribue à la satisfaction client. Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité. Sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement. Il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme de la formation

Enseignement professionnel Contribuer à l'organisation d'une production culinaire     Identifier les besoins et déterminer les techniques de production     Ordonner et planifier la production     Mettre en place et maintenir en état le poste de travail     Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement Mettre en oeuvre les techniques de base et cuisiner     Réaliser les techniques préliminaires     Cuisiner tous types de préparation et d'aliments,…

Enseignement professionnel
Contribuer à l'organisation d'une production culinaire
  •     Identifier les besoins et déterminer les techniques de production
  •     Ordonner et planifier la production
  •     Mettre en place et maintenir en état le poste de travail
  •     Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement
Mettre en oeuvre les techniques de base et cuisiner
  •     Réaliser les techniques préliminaires
  •     Cuisiner tous types de préparation et d'aliments, préparer des desserts
  •     Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d'une région ou d'un territoire
Contrôler, dresser et envoyer la production
  •     Apprécier et rectifier sa production culinaire
  •     Dresser dans le respect des consignes / Envoyer les préparations culinaires
Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage
  •     Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks / Participer aux opérations d'inventaire
  •     Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation
Communiquer dans un contexte professionnel
  •     Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l'entreprise
  •     Rendre compte de son activité à son responsable / Communiquer dans l'entreprise, avec les clients et les tiers
Enseignement général
  •     Français en co-animation avec le formateur professionnel
  •     Histoire géographie / Education morale et civique
  •     Mathématiques en co-animation avec le formateur professionnel
  •     Physique-chimie / Education physique et sportive / Anglais





 

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

826 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

66 Avenue de Marville
35400 Saint-Malo

Responsable : CCI35 – FACULTE DES METIERS SITE DE ST MALO

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
66 Avenue de Marville
35400 Saint-Malo
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes