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BP charcutier-traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25180723F
Organisme responsable : CMA Formation Rennes-Bruz (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Polyvalent, le charcutier-traiteur maîtrise de nombreuses techniques : découpe, cuisson, fumage, saumure, salaison et conservation. Certaines préparations à base de pâtes demandent également le tour de main du pâtissier. La curiosité est fondamentale pour ce fin cuisinier, qui cherche sans cesse à améliorer ses produits et ses plats. Il doit être force de proposition, surtout s'il est traiteur. Il aime le contact et a aussi un tempérament commercial. La formation Brevet Professionnel…

Polyvalent, le charcutier-traiteur maîtrise de nombreuses techniques : découpe, cuisson, fumage, saumure, salaison et conservation. Certaines préparations à base de pâtes demandent également le tour de main du pâtissier. La curiosité est fondamentale pour ce fin cuisinier, qui cherche sans cesse à améliorer ses produits et ses plats. Il doit être force de proposition, surtout s'il est traiteur. Il aime le contact et a aussi un tempérament commercial.

La formation Brevet Professionnel Charcutier-traiteur permet d'acquérir les compétences suivantes :
• Organiser et exécuter des plats cuisinés prêts à consommer vendus en magasin ou livrés à domicile,
• Assurer la présentation et décoration des plats,
• Diriger une équipe.

Programme de la formation

RNCP37559BC01 – Production, présentation, service du charcutier-traiteur RNCP37559BC02 – Technologie et sciences appliquées à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur RNCP37559BC03 – Arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs RNCP37559BC04 – Gestion, techniques commerciales et environnement économique, juridique et social de l'entreprise de charcuterie-traiteur RNCP37559BC05 – Expression et…

RNCP37559BC01 – Production, présentation, service du charcutier-traiteur
RNCP37559BC02 – Technologie et sciences appliquées à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur
RNCP37559BC03 – Arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs
RNCP37559BC04 – Gestion, techniques commerciales et environnement économique, juridique et social de l'entreprise de charcuterie-traiteur
RNCP37559BC05 – Expression et connaissance du monde
RNCP37559BC06 – Langue vivante étrangère (facultatif)
RNCP37559BC07 – Mobilité (facultatif) Modalités d'organisation par année de formation

Validation et sanction

BP charcutier-traiteur

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un CAP Charcuterie-traiteur ou Cuisine ou Boucher, ou d'un diplôme de niveau 4 : Brevet Professionnel ou Bac Pro en boucherie, cuisine ou charcutier-traiteur

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 Bruz

Responsable : CMA 35 POLE FORMATION BRUZ

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue des Frères Montgolfier
35170 Bruz
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes