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Certificat de spécialisation fabrication traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25180671F
Organisme responsable : CMA Formation Rennes-Bruz (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur
  • D1106 Vente en alimentation

Formacode

  • 21576 : Traiteur

Présentation de la formation

Objectifs

La formation Certificat de Spécialisation Employé traiteur permet d'acquérir les compétences suivantes : • Élaborer des plats cuisinés et des produits salés ou sucrés, • Participer à l'organisation de réceptions, • Réaliser et commercialiser des produits régionaux. L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il cuisine les produits et réalise des assemblages. Il conditionne les plats pour le stockage avant la vente. Il…

La formation Certificat de Spécialisation Employé traiteur permet d'acquérir les compétences suivantes :
• Élaborer des plats cuisinés et des produits salés ou sucrés,
• Participer à l'organisation de réceptions,
• Réaliser et commercialiser des produits régionaux.

L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il cuisine les produits et réalise des assemblages. Il conditionne les plats pour le stockage avant la vente. Il organise son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits et les stocks dans le respect des règles d'hygiène. L'employé traiteur peut également conseiller les clients sur les mets, la remise en température et la conservation, et enregistrer les commandes.

Programme de la formation

Blocs de compétences
RNCP37566BC01 – Production et valorisation de plats traiteur
RNCP37566BC02 – Méthodologie et techniques en laboratoire de fabrication de produits traiteur
RNCP37566BC03 – Application des règles d'équilibre alimentaire et d'hygiène aux préparations traiteur
RNCP37566BC04 – Gestion et techniques commerciales appliquées à l'entreprise traiteur

Validation et sanction

Certificat de spécialisation employé traiteur

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

En entreprise

1400 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

    Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Informations sur les publics

Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Titulaire CAP Charcutier traiteur, sur dossier pour titulaires autres CAP du domaine alimentaire

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 Bruz

Responsable : CMA 35 POLE FORMATION BRUZ

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue des Frères Montgolfier
35170 Bruz
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes