Bac pro boulanger pâtissier - (2e et 3e année en apprentissage)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25180546F
Organisme responsable :
CMA Formation Dinan-Aucaleuc
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21528 : Pâtisserie
- 21538 : Boulangerie
- 34525 : Vente produit alimentaire
Présentation de la formation
Objectifs
Le métier de boulanger pâtissier demande une combinaison de compétences techniques et créatives pour produire une variété de produits de boulangerie et de pâtisserie de qualité, tout en satisfaisant les préférences et les attentes des clients. Il confectionne des pains, viennoiseries, pâtisseries et produits traiteurs. Ce métier exige à la fois une bonne connaissance des ingrédients, ainsi que des processus de cuisson et de présentation. Il peut aussi gérer une entreprise et animer une équipe.…
La formation Bac Pro Boulanger pâtissier permet d'acquérir les compétences suivantes :
• Réaliser des produits de boulangerie, de pâtisserie (pains de tradition française, pains courants, et divers viennoiseries, pâtisseries, produits traiteurs),
• Planifier le travail d'une équipe et respecter les impératifs de livraison,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations,
• Gérer et animer une équipe.
Programme de la formation
Blocs de compétences : RNCP37908BC01 - Technologie et hygiène des transformations et fabrications en boulangerie-pâtisserie RNCP37908BC02 - Organisation de la production, réalisation et présentation des fabrications, contrôle et commercialisation en boulangerie-pâtisserie RNCP37908BC03 - Management et environnement économique et juridique du secteur de la boulangerie-pâtisserie RNCP37908BC04 - Mathématiques RNCP37908BC05 - Langue vivante RNCP37908BC06 - Français RNCP37908BC07 -…
RNCP37908BC01 - Technologie et hygiène des transformations et fabrications en boulangerie-pâtisserie
RNCP37908BC02 - Organisation de la production, réalisation et présentation des fabrications, contrôle et commercialisation en boulangerie-pâtisserie
RNCP37908BC03 - Management et environnement économique et juridique du secteur de la boulangerie-pâtisserie
RNCP37908BC04 - Mathématiques
RNCP37908BC05 - Langue vivante
RNCP37908BC06 - Français
RNCP37908BC07 - Histoire-géographie-enseignement moral et civique
RNCP37908BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques
RNCP37908BC09 - Education physique et sportive
RNCP37908BC10 - Langue vivante (Bloc facultatif)
RNCP37908BC11 - Mobilité (Bloc facultatif)
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
1400 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Autre public
- Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
- Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Avoir accompli une année de seconde BAC PRO Boulangerie-pâtisserie, être titulaire du CAP Pâtissier ou CAP Boulanger, autres contacter l'organisme.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
La Croix Fresche Blanc22100 Aucaleuc
Responsable : CFA CMA 22
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
La Croix Fresche Blanc
22100 Aucaleuc - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes