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Cuisinier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_2399662F
Organisme responsable : GRETA-CFA EST-BRETAGNE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le·la titulaire du CAP cuisine assure, sous l'autorité d'un·e responsable, une production culinaire et sa distribution en respectant les consignes de travail, dans le souci permanent de satisfaire la clientèle et dans le respect de la règlementation
Il·elle peut exercer dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective

Programme de la formation

Approvisionnement et stockage : Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques Réceptionner, contrôler et stocker les denrées Organisation : Organisation du poste de travail en tenant compte des impératifs de production Production culinaire : Préparations préliminaires des denrées brutes et pré-élaborées - Cuissons et remises en température - Appareils, fonds et sauces de base - Hors-d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte - Desserts de restaurant…

Approvisionnement et stockage : Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques
Réceptionner, contrôler et stocker les denrées Organisation : Organisation du poste de travail en tenant compte des impératifs de production
Production culinaire : Préparations préliminaires des denrées brutes et pré-élaborées - Cuissons et remises en température - Appareils, fonds et sauces de base - Hors-d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte - Desserts de restaurant
Distribution de la production  : Dressage et mise en valeur des préparations culinaires - Commercialisation et distribution de la production culinaire
Enseignements transversaux : Technologie culinaire - Sciences appliquées - Hygiène et sécurité alimentaire - Sauveteur Secouriste du Travail - Prévention Santé Environnement - Gestion appliquée - Enseignement général (sauf équivalence diplôme) - Accompagnement à la recherche d'emploi

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

717 h

En entreprise

350 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

SOUS RESERVE DE FINANCEMENT REGION Niveau 3ème

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

76 Avenue des Buttes de Coësmes
35700 Rennes

Responsable : Greta Est Bretagne - Lycée Louis Guilloux

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Lycée Pierre Mendès-France
35000 Rennes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes