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Cuisinier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_2396887F
Organisme responsable : GRETA-CFA DE BRETAGNE OCCIDENTALE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Permettre aux stagiaires d'acquérir les connaissances nécessaires à l'obtention du CAP Cuisine, dans le domaine professionnel ainsi que dans les domaines généraux
- Connaître les bases de la cuisine, concevoir un menu simple
- Confectionner des hors d'oeuvre, potage, plats principaux, légumes et desserts

Programme de la formation

Compétences développées Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur Maîtriser les…

Compétences développées
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité
Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
Enseignement professionnel
Pôles du référentiel : Organisation de la production en cuisine : Préparation et distribution de la production en cuisine
Thèmes développés dans chaque pôle du référentiel : La technologie culinaire ; Les sciences appliquées à l'hygiène, à l'alimentation ; La gestion
Enseignement général : Expression française - Mathématiques - sciences physiques - Anglais - Histoire - géographie
Matières non obligatoires à l'examen pour les personnes possédant déjà un diplôme de niveau V au moins

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

742 h

En entreprise

350 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

SOUS RESERVE DE FINANCEMENT REGION Une expérience en restauration est souhaitée - Validation de projet

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Avenue de Waldkappel
Lycée Paul Sérusier
29270 Carhaix-Plouguer

Responsable : GRETA-CFA de Bretagne Occidentale

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Avenue de Waldkappel
29270 Carhaix-Plouguer
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes