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BP charcutier-traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_2393264F
Organisme responsable : CMA Formation Rennes-Bruz (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Le métier de charcutier-traiteur se situe à mi-chemin entre les métiers de Boucher et de Cuisinier. Polyvalent, le charcutier a une activité de traiteur. Il élabore une variété de hors d'œuvre et de plats cuisinés prêts à être emportés à base de viande, de poissons, de fruits et de légumes. Il assure également sur commande des buffets et des réceptions traiteur. Connaissance des règles d'hygiène, aisance relationnelle, créativité et sens de la qualité sont nécessaires pour répondre…

Le métier de charcutier-traiteur se situe à mi-chemin entre les métiers de Boucher et de Cuisinier. Polyvalent, le charcutier a une activité de traiteur. Il élabore une variété de hors d'œuvre et de plats cuisinés prêts à être emportés à base de viande, de poissons, de fruits et de légumes. Il assure également sur commande des buffets et des réceptions traiteur. Connaissance des règles d'hygiène, aisance relationnelle, créativité et sens de la qualité sont nécessaires pour répondre aux multiples attentes et exigences de la clientèle.
Le titulaire du BP Charcutier traiteur doit être capable de
  • Organiser et exécuter des plats cuisinés prêts à consommer vendus en magasin ou livrés à domicile
  • Assurer la présentation et décoration des plats
  • Diriger une équipe

Programme de la formation

Enseignements généraux (130h en 1ère année - 120h en 2ème année) Expression française et ouverture sur le monde Gestion Enseignements professionnels (325h en 1ère année - 300h en 2ème année) Pratique professionnelle technologie Sciences appliquées Arts appliqués Environnement économique, juridique et social Modalités d'organisation par année de formation 12 ou 13 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA 35 heures par semaine de cours 39 ou 40 semaines de…

Enseignements généraux (130h en 1ère année - 120h en 2ème année)
  • Expression française et ouverture sur le monde
  • Gestion
Enseignements professionnels (325h en 1ère année - 300h en 2ème année)
  • Pratique professionnelle
  • technologie
  • Sciences appliquées
  • Arts appliqués
  • Environnement économique, juridique et social
Modalités d'organisation par année de formation
  • 12 ou 13 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA
  • 35 heures par semaine de cours
  • 39 ou 40 semaines de formation en entreprise
  • 5 semaines de congés payés par an (prises durant les semaines en entreprise)

Validation et sanction

BP charcutier-traiteur

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 Bruz

Responsable : CMA 35 POLE FORMATION BRUZ

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue des Frères Montgolfier
35170 Bruz
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes