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Cuisinier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_2393043F
Organisme responsable : GRETA-CFA EST-BRETAGNE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le·la titulaire du CAP cuisine assure, sous l'autorité d'un·e responsable, une production culinaire et sa distribution en respectant les consignes de travail, dans le souci permanent de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation.
Il·elle peut exercer dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective.

Programme de la formation

Approvisionnement et stockage Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques Réceptionner, contrôler et stocker les denrées Organisation Organisation du poste de travail en tenant compte des impératifs de production Production culinaire Préparations préliminaires des denrées brutes et pré-élaborées Cuissons et remises en température Appareils, fonds et sauces de base Hors-d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte Desserts de…

Approvisionnement et stockage
  • Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques
  • Réceptionner, contrôler et stocker les denrées
Organisation
  • Organisation du poste de travail en tenant compte des impératifs de production
Production culinaire
  • Préparations préliminaires des denrées brutes et pré-élaborées
  • Cuissons et remises en température
  • Appareils, fonds et sauces de base
  • Hors-d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte
  • Desserts de restaurant
Distribution de la production
  • Dressage et mise en valeur des préparations culinaires
  • Commercialisation et distribution de la production culinaire
Enseignements transversaux
  • Technologie culinaire
  • Sciences appliquées
  • Hygiène et sécurité alimentaire
  • Sauveteur Secouriste du Travail
  • Prévention Santé Environnement
  • Gestion appliquée
  • Enseignement général (sauf équivalence diplôme)
  • Accompagnement à la recherche d'emploi

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

690 h

En entreprise

350 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective, Inscription sur candidature

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir valider un projet professionnel dans le domaine de la restauration

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

7 Rue Saint-conwoïon
35600 Redon

Responsable : GRETA EST BRETAGNE - Agence Redon

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
7 Rue Saint-conwoïon
35600 Redon
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes