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Bac pro boulanger pâtissier - (2e et 3e année en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_23118014F
Organisme responsable : CMA Formation Dinan-Aucaleuc (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie
  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie
  • 21538 : Boulangerie
  • 34525 : Vente produit alimentaire

Présentation de la formation

Objectifs

Le métier de boulanger pâtissier demande une combinaison de compétences techniques et créatives pour produire une variété de produits de boulangerie et de pâtisserie de qualité, tout en satisfaisant les préférences et les attentes des clients. Il confectionne des pains, viennoiseries, pâtisseries et produits traiteurs. Ce métier exige à la fois une bonne connaissance des ingrédients, ainsi que des processus de cuisson et de présentation. Il peut aussi gérer une entreprise et animer une équipe.…

Le métier de boulanger pâtissier demande une combinaison de compétences techniques et créatives pour produire une variété de produits de boulangerie et de pâtisserie de qualité, tout en satisfaisant les préférences et les attentes des clients. Il confectionne des pains, viennoiseries, pâtisseries et produits traiteurs. Ce métier exige à la fois une bonne connaissance des ingrédients, ainsi que des processus de cuisson et de présentation. Il peut aussi gérer une entreprise et animer une équipe.

La formation Bac Pro Boulanger pâtissier permet d'acquérir les compétences suivantes :
• Réaliser des produits de boulangerie, de pâtisserie (pains de tradition française, pains courants, et divers viennoiseries, pâtisseries, produits traiteurs),
• Planifier le travail d'une équipe et respecter les impératifs de livraison,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations,
• Gérer et animer une équipe.

Programme de la formation

Enseignements généraux :
• Français
• Histoire, géographie et éducation morale et civique
• Mathématiques • Prévention santé environnement
• Éducation physique et sportive
• Arts appliqués et cultures artistiques

Enseignements techniques et professionnels :
• Pratique professionnelle
• Technologie
• Sciences appliquées
• Gestion appliquée
• Chef d'oeuvre

Validation et sanction

Bac pro boulanger pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1400 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir accompli une année de seconde BAC PRO Boulangerie-pâtisserie, être titulaire du CAP Pâtissier ou CAP Boulanger, autres contacter l'organisme.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

La Croix Fresche Blanc
22100 Aucaleuc

Responsable : CFA CMA 22

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
La Croix Fresche Blanc
22100 Aucaleuc
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes