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Bac pro boulanger pâtissier - 2e et 3e année en apprentissage

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_23116650F
Organisme responsable : AREP 29 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie
  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie
  • 21538 : Boulangerie
  • 34525 : Vente produit alimentaire

Présentation de la formation

Objectifs

À l'issue de la formation, vous serez capable de
Fabriquer des produits alimentaires salés et/ou sucrés : pains, viennoiseries, crèmes, sauces et coulis, produits traiteurs…
Déterminer la quantité nécessaire de matières premières et organiser l'approvisionnement
Choisir les techniques de productions adaptées
Commercialiser les produits
Communiquer en interne et/ou externe
Gérer ou participer à la gestion de l'entreprise ou de l'unité de production
Animer une équipe

Programme de la formation

Technologie et hygiène des transformations et fabrications en boulangerie-pâtisserie Organisation de la production, réalisation et présentation des fabrications, contrôle et commercialisation en boulangerie-pâtisserie Management et environnement économique et juridique du secteur de la boulangerie-pâtisserie Mathématiques Langue Vivante Étrangère Français Histoire-Géographie-Enseignement moral et civique Arts appliqués et cultures artistiques Compétences d'investigation…

Technologie et hygiène des transformations et fabrications en boulangerie-pâtisserie
Organisation de la production, réalisation et présentation des fabrications, contrôle et commercialisation en boulangerie-pâtisserie
Management et environnement économique et juridique du secteur de la boulangerie-pâtisserie
Mathématiques
Langue Vivante Étrangère
Français
Histoire-Géographie-Enseignement moral et civique
Arts appliqués et cultures artistiques
Compétences d'investigation
Compétences d'expérimentation
Compétences de réalisation
Compétences de communication
Education physique et sportive
Langue Vivante Étrangère (Facultatif)

Validation et sanction

Bac pro boulanger pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1350 h

En entreprise

1940 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Apprentissage à partir de la 1ère : avoir suivi la classe de 2nde Métiers de l'Alimentation

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

35 Avenue des Glenan
29000 Quimper

Responsable : AREP 29 - Lycée polyvalent Le Paraclet

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
35 Avenue des Glenan
29000 Quimper
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes