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BP charcutier-traiteur - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_A821176
Organisme responsable : CMAR Normandie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occupe de la gestion commerciale. Il exerce diverses fonctions : il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises. Ce professionnel découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces,…

Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occupe de la gestion commerciale. Il exerce diverses fonctions : il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises. Ce professionnel découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts...) et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il sait aussi présenter et dresser un buffet.

Il prend en charge l'agencement du magasin et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes

Il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité

Programme de la formation

Répartition de l'enseignement par année de formation:

Domaine général : 91 heures
Domaine professionnel : 364 heures

Domaine général : Expression et connaissance du monde, Anglais
Domaine professionnel : Production, Technologie, Sciences appliqués, Arts Appliqués, Gestion comptabilité mathématiques appliquées et techniques commerciales, Environnement économique, juridique et social de l'entreprise

Validation et sanction

BP charcutier-traiteur

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

    Publics : Titulaire d'un CAP Charcutier traiteur

Conditions de prise en charge
OPCO

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Informations sur les publics

Titulaire d'un CAP Charcutier traiteur

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Diplômes requis : Titulaires d'un CAP (Niveau V) ou diplôme de niveau supérieur. Pour les personnes possédant un diplôme de niveau supérieur, la formation se déroule en 1 ans contre 2 ans pour les titulaires d'un CAP. Autres pré-requis : Curriculum Vitae - Lettre de motivation - Test

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

2 Rue Cesar Franck
76000 Rouen

Responsable : CMA FORMATION Simone Veil

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 Rue Cesar Franck
76000 Rouen
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes