Aller au contenu principal

CAP poissonnier écailler - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2691686F
Organisme responsable : ICEP Formation (Siège administratif) (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1105 Poissonnerie

Formacode

  • 21567 : Transformation produits de la mer
  • 34506 : Vente produit mer

Présentation de la formation

Objectifs

Organisation et préparationOrganiser la réception des produits Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels Réceptionner les produits livrés Stocker les produits et suivre les stocks Vérifier les produits Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire Transformation des produits  Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels Effectuer les opérations techniques de transformation des poissons,…

Organisation et préparation
  • Organiser la réception des produits
  • Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels
  • Réceptionner les produits livrés
  • Stocker les produits et suivre les stocks
  • Vérifier les produits
  • Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire
Transformation des produits 
  • Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels
  • Effectuer les opérations techniques de transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques
  • Mettre en œuvre des techniques et préparations culinaires : sauter, pocher, griller, cuire au four (chaleur sèche, chaleur humide, micro-ondes), frire
  • Nettoyer, désinfecter les matériels, outillage et locaux 
Vente-commercialisation
  • Organiser son poste de travail et l'espace de vente
  • Préparer les supports de vente et d'information
  • Réaliser les opérations liées à la vente
  • Participer au service à la clientèle
  • Échanger, dialoguer avec l'équipe de travail

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Session d'examen : juin

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

406 h

En entreprise

406 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions de prise en charge
OPCO

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

8 Rue Claude Bloch
14000 Caen

Responsable : ICEP SAS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
8 Rue Claude Bloch
14000 Caen
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes