M1 - Commercialiser, préparer et servir les boissons et les cocktails - Bloc 2 - CS Métiers du bar
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_26111776F
Organisme responsable :
BrewSociety
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1801 Café, bar brasserie
Formacode
- 42723 : Bar
Présentation de la formation
Objectifs
• Préparer un poste de travail de bar dans des conditions professionnelles • Réaliser les préparations préliminaires et bases nécessaires à l'activité cocktail • Exécuter les principales techniques de mixologie • Préparer et servir des cocktails classiques et des créations simples dans le respect des standards de qualité • Accueillir, conseiller et orienter le client dans son choix • Argumenter une offre, proposer une vente additionnelle et contribuer à la facturation • Maintenir son…
• Réaliser les préparations préliminaires et bases nécessaires à l'activité cocktail
• Exécuter les principales techniques de mixologie
• Préparer et servir des cocktails classiques et des créations simples dans le respect des standards de qualité
• Accueillir, conseiller et orienter le client dans son choix
• Argumenter une offre, proposer une vente additionnelle et contribuer à la facturation
• Maintenir son poste de travail propre, organisé et opérationnel pendant le service
• Adopter une posture professionnelle conforme aux exigences du métier
Programme de la formation
Jour 1 • Fondamentaux du bar • Histoire de la mixologie • Organisation du poste • Hygiène et sécurité, techniques de base (dosage, verrerie, shaking, stirring, building) • Mise en place du poste Jour 2 • Ingrédients et familles de spiritueux • Produits complémentaires • Equilibre des cocktails • Découverte des grandes familles de cocktails • Réalisation de cocktails classiques Jour 3 • Relation client • Posture professionnelle • Argumentation commerciale • Vente additionnelle •…
• Fondamentaux du bar
• Histoire de la mixologie
• Organisation du poste
• Hygiène et sécurité, techniques de base (dosage, verrerie, shaking, stirring, building)
• Mise en place du poste
Jour 2
• Ingrédients et familles de spiritueux
• Produits complémentaires
• Equilibre des cocktails
• Découverte des grandes familles de cocktails
• Réalisation de cocktails classiques
Jour 3
• Relation client
• Posture professionnelle
• Argumentation commerciale
• Vente additionnelle
• Personnalisation des recettes
• Initiation à l'anglais professionnel
• Mises en situation de vente
Jour 4
• Techniques avancées
• Dressage et présentation
• Gestion du service
• Organisation du flux de commandes
• Simulation de service en conditions réelles
Jour 5
• Cadre réglementaire
• Hygiène et sécurité
• Organisation du travail
• Révision des compétences
• Mise en situation d'évaluation et bilan individuel
Validation et sanction
À l'issue de la formation, le stagiaire est en capacité de :
- préparer un poste de travail de bar dans des conditions professionnelles ;
- réaliser les préparations préliminaires et bases nécessaires à l'activité cocktail ;
- exécuter les principales techniques de mixologie ;
- préparer et servir des cocktails classiques et des créations simples dans le respect des standards de qualité ;
- accueillir, conseiller et orienter le client dans son choix ;
- argumenter une offre, proposer une vente additionnelle et contribuer à la facturation ;
- maintenir son poste de travail propre, organisé et opérationnel pendant le service ;
- adopter une posture professionnelle conforme aux exigences du métier ;
afin de se préparer à la validation du bloc RNCP40096BC02 du Ministère de l'Education Nationale. L'inscription en candidature individuelle pour le passage des épreuves constituant l'examen se fait entre les mois d'octobre et novembre. A ce moment-là, le candidat doit effectuer lui-même son inscription auprès de l'Académie de son lieu de résidence, via Cyclades. L'équipe administrative du centre de formation est disponible pour accompagner chaque candidat dans le processus d'inscription à l'examen.
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
35 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeurs
-
- Bénéficiaire de l'action
- Entreprise
- OPCO
- Transition Pro
Conditions d'accès
Publics visés
- Salarié
- Tout public
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
7 Avenue du Commandant Bernard Bicheray76000 Rouen
Responsable : TBS Distribution
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
7 Avenue du Commandant Bernard Bicheray
76000 Rouen - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes