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Bac pro poissonnier écailler traiteur 2ème année-3ème année

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2579011F
Organisme responsable : ICEP Formation (Siège administratif) (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur
  • D1105 Poissonnerie

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 34506 : Vente produit mer
  • 42712 : Cuisine poisson
  • 42759 : Écailler

Présentation de la formation

Objectifs

Technologie et hygiène des transformations et préparations des poissons, crustacés et coquillages (correspond à l'épreuve E1, épreuve technologique et scientifique) Organisation de la production, transformation de produits aquatiques bruts, réalisation et présentation de plats cuisinés et produits traiteurs, contrôle et commercialisation (correspond à l'épreuve E2, épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel) Management et environnement…

  • Technologie et hygiène des transformations et préparations des poissons, crustacés et coquillages (correspond à l'épreuve E1, épreuve technologique et scientifique)
  • Organisation de la production, transformation de produits aquatiques bruts, réalisation et présentation de plats cuisinés et produits traiteurs, contrôle et commercialisation (correspond à l'épreuve E2, épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel)
  • Management et environnement économique et juridique du secteur de la poissonnerie (correspond à l'épreuve 3, épreuve d e gestion appliquée)

Programme de la formation

Enseignements professionnels : Compétences visées • Organiser la production • Transformer les produits aquatiques bruts • Réaliser et présenter des plats cuisinés et produits traiteurs • Contrôler et commercialiser les produits • Respecter les normes de sécurité et d'hygiène Enseignements généraux : • Français • Histoire Géographie et Enseignement Moral & Civique • Arts appliqués • Prévention Santé Environnement • Mathématiques • Anglais • Éducation Physique et Sportive •…

Enseignements professionnels :
Compétences visées
• Organiser la production
• Transformer les produits aquatiques bruts
• Réaliser et présenter des plats cuisinés et produits traiteurs
• Contrôler et commercialiser les produits
• Respecter les normes de sécurité et d'hygiène

Enseignements généraux :
• Français • Histoire Géographie et Enseignement Moral & Civique
• Arts appliqués
• Prévention Santé Environnement
• Mathématiques
• Anglais
• Éducation Physique et Sportive
• Sciences et Physique - chimie

Validation et sanction

Obtention du Bac Pro pooissonnier ecaliller après réussite aux &preuves de l'examen final:
E1 – Épreuve technologique et scientifique – Coef 4, forme : écrit, durée : 3h
E2 – Pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel Coef 9, forme : écrit, pratique et oral, durée : 7h
E3 – Épreuve de gestion appliquée – Coef 5 E31/ Étude de cas d'entreprises du secteur professionnel - Coef 2, forme : écrit, durée : 2h30
         E32/ Sous-épreuve sur dossier - Projet professionnel - Coef 2, forme : oral, durée : 30min
         E33/ Mathématiques - Coef 1, forme : écrit, durée : 1h
E4 – Épreuve de langue vivante – Coef 2, forme : écrit (1h) et oral (10min), durée : 1h10
E5 – Épreuve de français – histoire géographie – Coef 5
          E51/ Sous-épreuve de Français - Coef 3 , forme : écrit, durée : 3h
          E52/ Sous-épreuve d'Histoire Géographie - Coef 2, forme : écrit, durée : 2h30 E6 – Épreuve d'éducation artistique - arts appliqués – Coef 1, forme : écrit, durée : 2h E7 – Épreuve d'éducation Physique et Sportive – Coef 1, forme : Pratique Épreuve facultative - LV2, durée : 20min+20min

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1358 h

En entreprise

1680 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi plus de 26 ans
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

8 Rue Claude Bloch
14000 Caen

Responsable : ICEP SAS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
8 Rue Claude Bloch
14000 Caen
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes