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Bac pro poissonnier écailler traiteur - 2ème et 3ème année (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2578826F
Organisme responsable : ICEP Formation (Siège administratif) (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur
  • D1105 Poissonnerie

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 34506 : Vente produit mer
  • 42712 : Cuisine poisson
  • 42759 : Écailler

Présentation de la formation

Objectifs

  • Le/la titulaire du BAC Pro poissonnier – écailler – traiteur sera capable de :
    Réceptionner, préparer et stocker les produits livrés et respecter leur traçabilité
    Transformer et commercialiser les produits de la mer en respectant les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
    Présenter, mettre en valeur les divers produits et assurer intégralement et en autonomie l'acte de vente

Programme de la formation

Enseignements professionnels : Compétences visées :  •  Organiser la production • Transformer les produits aquatiques bruts • Réaliser et présenter des plats cuisinés et produits traiteurs • Contrôler et commercialiser les produits • Respecter les normes de sécurité et d'hygiène Enseignements généraux : • Français • Histoire Géographie et Enseignement Moral & Civique • Arts appliqués • Prévention Santé Environnement • Mathématiques • Anglais • Éducation Physique et…

Enseignements professionnels :
Compétences visées : 
•  Organiser la production
• Transformer les produits aquatiques bruts
• Réaliser et présenter des plats cuisinés et produits traiteurs
• Contrôler et commercialiser les produits
• Respecter les normes de sécurité et d'hygiène
Enseignements généraux :
• Français
• Histoire Géographie et Enseignement Moral & Civique
• Arts appliqués • Prévention Santé Environnement
• Mathématiques
• Anglais
• Éducation Physique et Sportive
• Sciences et Physique - chimie

Validation et sanction

Obtention du Bac Pro Poissonnier Ecailler après réussite aux épreuves de l'examen final:
E1 – Épreuve technologique et scientifique – Coef 4, forme : écrit, durée : 3h
E2 – Pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel Coef 9, forme : écrit, pratique et oral, durée : 7h
3 – Épreuve de gestion appliquée – Coef 5
    E31/ Étude de cas d'entreprises du secteur professionnel - Coef 2, forme : écrit, durée : 2h30
    E32/ Sous-épreuve sur dossier - Projet professionnel - Coef 2, forme : oral, durée : 30min
    E33/ Mathématiques - Coef 1, forme : écrit, durée : 1h
E4 – Épreuve de langue vivante – Coef 2, forme : écrit (1h) et oral (10min), durée : 1h10
E5 – Épreuve de français – histoire géographie – Coef 5
                E51/ Sous-épreuve de Français - Coef 3 , forme : écrit, durée : 3h
                 E52/ Sous-épreuve d'Histoire Géographie - Coef 2, forme : écrit, durée : 2h30
E6 – Épreuve d'éducation artistique - arts appliqués – Coef 1, forme : écrit, durée : 2h E7 – Épreuve d'éducation Physique et Sportive – Coef 1, forme : Pratique

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1350 h

En entreprise

1120 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

8 Rue Claude Bloch
14000 Caen

Responsable : ICEP SAS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
8 Rue Claude Bloch
14000 Caen
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes