Certificat de spécialisation métiers du bar - 1 an (en apprentissage)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2566285F
Organisme responsable :
ICEP Formation (Siège administratif)
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1801 Café, bar brasserie
Formacode
- 42723 : Bar
Présentation de la formation
Objectifs
maîtrise l'utilisation du matériel et des équipements du bar ; maîtrise la connaissance des produits et boissons utilisés dans un bar ; maîtrise la commercialisation, la réalisation et le service de l'ensemble des boissons et cocktails classiques ; fait preuve de créativité et d'innovation pour participer à l'évolution de l'offre commerciale ; possède les connaissances historiques et technologiques des métiers du bar ; actualise ses connaissances sur son environnement…
- maîtrise l'utilisation du matériel et des équipements du bar ;
- maîtrise la connaissance des produits et boissons utilisés dans un bar ;
- maîtrise la commercialisation, la réalisation et le service de l'ensemble des boissons et cocktails classiques ;
- fait preuve de créativité et d'innovation pour participer à l'évolution de l'offre commerciale ;
- possède les connaissances historiques et technologiques des métiers du bar ;
- actualise ses connaissances sur son environnement culturel et touristique ;
- contribue à la gestion des approvisionnements et à la politique commerciale de son entreprise ;
- communique en français et en anglais, au sein de son entreprise, avec les clients et les tiers ;
- fait preuve de précision et de rigueur dans l'exécution de ses tâches ;
- apporte une attention particulière aux qualités organoleptiques de ses productions ;
- connaît et applique la législation sur les boissons et débits de boissons ;
- applique les normes d'hygiène en vigueur dans l'activité ;
- exerce une veille technologique sur l'évolution des métiers du bar (matériels, techniques, produits, etc.) ;
- montre de l'intérêt et de la curiosité pour l'univers de la restauration ;
- applique les bonnes pratiques de développement durable (saisonnalité et origines des produits, lutte contre le gaspillage alimentaire ou énergétique, alimentation durable) ;
- observe les mesures de prévention des risques professionnels préconisées par la profession, notamment lors du port de charges ou du travail en position debout.
Programme de la formation
• Production TP Barman et ateliers expérimentaux
• Technologie Professionnelle
• Connaissances des boissons
• Gestion appliquée législation
• Communication/commercialisation
• Sciences appliquées
Enseignements généraux :
• Anglais
Validation et sanction
Épreuve EP1 : Organisation du service et participation à la définition de l'offre commerciale du bar dans une démarche durable – coef 4 – forme : ponctuelle écrite, durée 2h30
Epreuve EP2 : Commercialisation, préparation et service des boissons et des cocktails - – coef 5 – forme : forme ponctuelle pratique et orale, durée 1h15
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
406 h
En entreprise
560 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
-
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
8 Rue Claude Bloch14000 Caen
Responsable : ICEP SAS
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
8 Rue Claude Bloch
14000 Caen - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes