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CAP charcuterie-traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2565828F
Organisme responsable : CMAR Normandie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées : Préparer et réaliser la production Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes Cuire et refroidir les produits finis Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués Organiser et sécuriser la production Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer…

Compétences attestées :
Préparer et réaliser la production
  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
  • Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
  • Cuire et refroidir les produits finis
  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués
Organiser et sécuriser la production
  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Réceptionner et contrôler les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
  • Communiquer avec l'équipe de vente
  • Gérer les déchets
  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

Matières générales : 
- Français
- Histoire-Géographie, EMC
- Mathématiques
- Sciences
- Anglais

Matières professionnelles :
- Pratique professionnelle
- Technologie professionnelle
- Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
- Prévention Santé Environnement
- Connaissance de l'entreprise

Matières complémentaires :
- Informatique
- Technique de retour vers l'emploi / Communication
- Développement durable
 

Validation et sanction

Obtention du CAP Charcutier-Traiteur

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat de professionnalisation

Conditions de prise en charge
OPCO

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi plus de 26 ans
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun pré-requis nécessaires

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

3 Rue Pasteur
50200 Coutances

Responsable : CMA Normandie - URMA - Manche - IFORM

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3 Rue Pasteur
50200 Coutances
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes