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CAP charcuterie-traiteur- 1ère et 2ème année (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2445178F
Organisme responsable : CMAR Normandie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées : Préparer et réaliser la production Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes Cuire et refroidir les produits finis Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués Organiser et sécuriser la production Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer…

Compétences attestées :
Préparer et réaliser la production
  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
  • Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
  • Cuire et refroidir les produits finis
  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués
Organiser et sécuriser la production
  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Réceptionner et contrôler les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
  • Communiquer avec l'équipe de vente
  • Gérer les déchets
  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

    Publics : Jeune de 16 ans à moins de 29 ans à la date d'entrée en apprentissage (sauf dérogation pour les jeunes âgés d'au moins 15 ans). L'apprenti doit avoir 29 ans au plus au début de l'apprentissage. Toutefois, des dérogations à cette limite d'âge supérieu

Conditions de prise en charge
OPCO

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Informations sur les publics

Jeune de 16 ans à moins de 29 ans à la date d'entrée en apprentissage (sauf dérogation pour les jeunes âgés d'au moins 15 ans). L'apprenti doit avoir 29 ans au plus au début de l'apprentissage. Toutefois, des dérogations à cette limite d'âge supérieu

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Autres pré-requis : Etre apte physiquement à l'exercice du métier.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

3 Rue Pasteur
50200 Coutances

Responsable : CMA FORMATION IFORM

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3 Rue Pasteur
50200 Coutances
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes