CAP glacier fabricant
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_251272196F
Organisme responsable :
CFA Institut des métiers de Saint-Etienne
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21529 : Glacerie
Présentation de la formation
Objectifs
Compétences attestées : Réceptionner les matières premières Stocker les matières premières Participer à la prévision des besoins Participer à la démarche qualité Contrôler les matières premières Assurer la traçabilité des matières premières Détecter les anomalies Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle) Travailler en équipe Production et valorisation des desserts glacés Préparer les matières premières à transformer…
- Réceptionner les matières premières
- Stocker les matières premières
- Participer à la prévision des besoins
- Participer à la démarche qualité
- Contrôler les matières premières
- Assurer la traçabilité des matières premières
- Détecter les anomalies
- Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)
- Travailler en équipe
- Préparer les matières premières à transformer
- Réaliser les mix à turbiner
- Réaliser les produits non turbinés
- Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
- Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
- Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité
- Agir en respectant l'environnement
- Valoriser la production
- Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu'à la commercialisation
- Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
- Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
- Détecter les anomalies
- Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)
Programme de la formation
Unité professionnelle (UP) - 1. Épreuve de technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée Unité professionnelle (UP) - 2. Production et valorisation des desserts glacés Unité générale (UG) - 1. Français et histoire- géographie-éducation civique Unité générale (UG) - 2. Mathématiques-sciences physiques et chimiques Unité générale (UG) - 3. Éducation physique et sportive Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Langue vivante Unité facultative / Epreuve…
Unité professionnelle (UP) - 2. Production et valorisation des desserts glacés
Unité générale (UG) - 1. Français et histoire- géographie-éducation civique
Unité générale (UG) - 2. Mathématiques-sciences physiques et chimiques
Unité générale (UG) - 3. Éducation physique et sportive
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Langue vivante
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
420 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
- Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
- Bénéficiaire du revenu de solidarité active
- Militaire en reconversion
- Public de la formation initiale
- Public sans emploi
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
CAP Pâtissier
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
- Accessible en contrat de professionnalisation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
1 Rue Auguste ColonnaCS 60098
42000 Saint-Étienne
Responsable : CFA Institut des métiers de Saint-Etienne
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
1 Rue Auguste Colonna
42000 Saint-Étienne - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes