CAP cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_241209730F
Organisme responsable :
Alors Formation
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
Nous formons le CAP Cuisine à réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Nous lui apprenons à connaître les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Le titulaire du CAP Cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise en assurant la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques…
Programme de la formation
Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks quotidiennement Utiliser les supports et les outils nécessaires à l'approvisionnement et au stockage Transmettre à son responsable les informations liées à l'approvisionnement Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation Participer aux opérations d'inventaire Prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication Identifier les besoins en matériels et en matière…
- Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks quotidiennement
- Utiliser les supports et les outils nécessaires à l'approvisionnement et au stockage
- Transmettre à son responsable les informations liées à l'approvisionnement
- Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation
- Participer aux opérations d'inventaire
- Prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication
- Identifier les besoins en matériels et en matière d'œuvre
- Déterminer les techniques nécessaires à sa production
- Ordonner et planifier sa production en fonction de tous les éléments de contexte
- Contrôler les denrées nécessaires à sa production
- Mettre en place et maintenir en état le poste de travail
- Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement des denrées
- Réaliser les techniques préliminaires
- Cuisiner & Préparer des desserts
- Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d'une région ou d'un territoire
- Contrôler la qualité gustative tout au long de la production
- Apprécier et rectifier si nécessaire sa production culinaire
- Dresser dans le respect des consignes
- Envoyer les préparations culinaires
- Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l'entreprise
- Rechercher et utiliser les informations économiques, sociales et juridiques spécifiques au secteur professionnel
- Rendre compte de son activité à son responsable
- Communiquer au sein de l'entreprise, les clients, les tiers
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
7 h
En entreprise
28 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Public visé
- Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
-
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
40 Rue Ferdinand de Lesseps26000 Valence
Responsable : ALORS FORMATION
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
40 Rue Ferdinand de Lesseps
26000 Valence - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes