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CAP cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_241209725F
Organisme responsable : Campus de Groisy (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le ou la titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il/elle connaît les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il/elle prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il/elle a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il/elle sait…

Le ou la titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il/elle connaît les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il/elle prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il/elle a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il/elle sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il/elle met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il/elle est capable d'élaborer un menu. Par ailleurs, il/elle doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires. Le ou la diplômé/e débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective

Programme de la formation

Domaine professionnel : Travaux pratiques, Technologie du métier, Sciences appliquées, Gestion appliquée, Anglais professionnel. Domaine général : Français/Histoire-Géographie, Mathématiques/Sciences, Education physique et sportive, Prévention Santé Environnement.

    Validation et sanction

    CAP cuisine

    Type de formation

    Certifiante

    Niveau de sortie

    CAP, BEP

    Durée, rythme, financement

    Durée

    En centre

    420 h

    Financement

    Conventionnement
    Non
    Financeur
    • OPCO

      Programme : Contrat d'apprentissage

    Conditions d'accès

    Public visé

    • Public de la formation initiale

    Niveau d'entrée

    Sans niveau spécifique

    Conditions spécifiques et prérequis

    Fin de 3ème

    Modalités d'accès

    • Accessible en contrat d'apprentissage

    Lieu de réalisation de l'action

    Modalités d'enseignement

    Formation entièrement en présentielle

    Adresse

    126 Chemin des métiers
    74570 Groisy

    Responsable : CFA de Groisy

    Périodes prévisibles de déroulement des sessions

    Début

    Fin

    Adresse d'inscription
    126 Chemin des métiers
    74570 Groisy
    État du recrutement
    Ouvert
    Modalités
    Entrées / Sorties à dates fixes