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CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_2205044F
Organisme responsable : CFAS - Centre de Formation d'Apprentis Spécialisé d'Auvergne (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie
  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1801 Café, bar brasserie
  • G1803 Service en restauration

Formacode

  • 42757 : Service salle
  • 42786 : Service étage
  • 42788 : Service réception

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HCR contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l'établissement dans lequel il exerce. Il travaille aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés-brasseries. Ses principales activités portent sur l'organisation des prestations, l'accueil, la commercialisation et les services. En restauration-café-brasserie, la personne participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou…

Le titulaire du CAP COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HCR contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l'établissement dans lequel il exerce. Il travaille aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés-brasseries. Ses principales activités portent sur l'organisation des prestations, l'accueil, la commercialisation et les services. En restauration-café-brasserie, la personne participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant). Elle est chargée d'accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons. Elle réalise des préparations et se charge de la présentation de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.). Le titulaire de ce diplôme peut etre amené à s'occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).En hôtellerie, il est capable par exemple, de mettre en place le chariot d'étage, faire un lit ou une chambre, d'assurer un room-service ou d'entretenir une salle de bain. Le diplômé exerce les fonctions de valet de chambre, d'employé d'étage, de serveur, garçon de café, etc. Après une expérience professionnelle, il pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.

Programme de la formation

Le programme du CAP est divisé en deux grandes parties : l'enseignement général (16h) et l'enseignement professionnel (16h). L'enseignement professionnel propose notamment des cours en : Travaux pratiques (TP) de restaurant, café-brasserie et hôtellerie Technologie professionnelle Hygiène alimentaire Sciences et gestion appliquées H.C.R. Prévention, santé, environnement L'enseignement général se concentre notamment sur les matières suivantes : Français…

Le programme du CAP est divisé en deux grandes parties : l'enseignement général (16h) et l'enseignement professionnel (16h).
L'enseignement professionnel propose notamment des cours en :
  • Travaux pratiques (TP) de restaurant, café-brasserie et hôtellerie
  • Technologie professionnelle
  • Hygiène alimentaire
  • Sciences et gestion appliquées H.C.R.
  • Prévention, santé, environnement
  • L'enseignement général se concentre notamment sur les matières suivantes :
  • Français
  • Histoire/Géographie
  • Mathématiques
  • Anglais
  • Sciences physiques et chimiques
  • Enseignement moral et civique
  • Arts appliqués
  • Éducation Physique et Sportive (EPS)
Au cours de leur formation de CAP, les étudiants devront effectuer des stages en entreprises, pendant au total 14 semaines (généralement 6 semaines en première année et 8 semaines en deuxième année).
Ils peuvent également suivre leur CAP CS HCR en alternance, en signant un contrat de professionnalisation ou un contrat d'apprentissage avec leur organisme d'accueil.

Validation et sanction

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

455 h

En entreprise

1190 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

    Publics : OPCO

Conditions d'accès

Publics visés

  • Handicapé
  • Public de la formation initiale

Informations sur les publics

OPCO

Modalités de recrutement et d'admission

Aucune sélection

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

aucun

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

rue du Château des Vergnes
63100 Clermont-Ferrand

Responsable : CFAS Auvergne - INTERPRO 63

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 avenue des Cottages
63000 Clermont-Ferrand
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes