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CAP Production et Service en Restaurations

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202502304920
Organisme responsable : ECOLES CCI DORDOGNE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective
  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Le CAP Production et Service en Restaurations vise à former des professionnels capables de travailler dans différents types de restauration (rapide, collective cafétéria°; Les objectifs sont : - Maîtriser la production culinaire de base - Assurer le service en restauration - connaître l'organisation et la gestion en restauration - Développer des compétences professionnelles et relationnelles

Programme de la formation

Pôle 1 : Production alimentaire - Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires - Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires - Réalisation de préparations et de cuissons simples - Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires - Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production Pôle 2 : Service en restauration - Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de…

Pôle 1 : Production alimentaire - Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires - Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires - Réalisation de préparations et de cuissons simples - Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires - Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production Pôle 2 : Service en restauration - Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation - Prise en charge des clients ou des convives - Service aux clients ou convives - Encaissement des prestations Pôle 3 : Entretien et hygiène des locaux et du matériel - Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux diverses Pôle 4 : Communication et Relation client - Techniques de communication et de relation client - Travail en équipe et adaptation aux situations de service - Respect des consignes et des procédures Pôle 5 : Organisation et Gestion - Approvisionnement et stockage des produits - Gestion des flux de production et de service - Organisation du travail en fonction des consignes et des horaires

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2300 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

être issu d'une classe de 3ème être âgé de 15 ans minimum conclure un contrat d'apprentissage avec une entreprise Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

12 Avenue Henri Deluc Campus de la Formation Profe
24750 Boulazac Isle Manoire

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
12 Avenue Henri Deluc Campus de la Formation Profe
24750 Boulazac Isle Manoire
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes