Aller au contenu principal

Gâteaux d'événements et mignardises

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202412289220
Organisme responsable : CDP SAN NICOLAS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 13260 : Transmission entreprise
  • 21508 : Spécialisation pâtisserie
  • 32047 : Création entreprise

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de cette formation, le stagiaire est capable : De répondre à des partenariats professionnels. De réaliser une gamme de gâteaux d'événements et mignardises à partir de recettes de bases L'objectif est d'acquérir les compétences et connaissances nécessaires pour créer et produire des mignardises et gâteaux d'événements pour développer l'activité de son entreprise avec modernité

Programme de la formation

avoir concevoir sa gamme de gâteaux et mignardises pour événements Module 1 : (10H) Décors artistiques faciles pour pièces montées --> savoir réaliser : du sucre d'art “facile” du pastillage floral et artistique pour créer du volume Module 2 : (12H) Pièce montée tambours à étages artistique --> savoir réaliser : de la nougatine revisitée des choux croquembouche crème pour pièce montée caramel “solide” et coloré insert dans choux “double texture” (autres choux pour présentation sur…

avoir concevoir sa gamme de gâteaux et mignardises pour événements Module 1 : (10H) Décors artistiques faciles pour pièces montées --> savoir réaliser : du sucre d'art “facile” du pastillage floral et artistique pour créer du volume Module 2 : (12H) Pièce montée tambours à étages artistique --> savoir réaliser : de la nougatine revisitée des choux croquembouche crème pour pièce montée caramel “solide” et coloré insert dans choux “double texture” (autres choux pour présentation sur table/mignardises) décor végétal Module 3 : (12H) Nude cake à la française élégant savoir réaliser : un nude cake version haute et élégante (ici 5 génoises par étage) biscuit génoise masquage crème à wedding cake insert fruités décor floral et sucre Module 4 : (12H) Petits gâteaux modernes --> Savoir réaliser des petits gâteaux modernes et maîtriser la production ainsi que les décors Module 5 : (12H) Tarterie et entremets modernes --> Savoir réaliser des petites tartes et entremets modernes et innover Module 6 : (9H) Adaptation en mignardises --> Savoir adapter sa production en mignardises pour proposer des prestations différentes, utiliser son savoir-faire pour une stratégie de vente et production tournée vers l'entrepreneuriat pâtissier Module 7 : (1H) Initiation à l'entrepreneuriat --> Définir une stratégie de production et de vente

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

25 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

non

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

93 Avenue de Paris Cours de Pâtisserie
33620 Cavignac

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
93 Avenue de Paris Cours de Pâtisserie
33620 Cavignac
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes