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Charcutier traiteur, Charcutière traiteuse (CAP) [HSP 1er NQ]

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202404234629
Organisme responsable : GRETA CFA AQUITAINE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

Accueil / Intégration dans la formation - Intégration au groupe et à la formationS'approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnelPositionnementsFormalisation des parcours et sécurisation administrativeAppropriation des plateformes FOAD mobilisables - 7 hRéussir sa formation en centre - Modules sur les savoirs de base appliqués au secteur professionnel : mathématiques, français appliqués au secteur, informatiqueRenforcement de l'acquisition de…

Accueil / Intégration dans la formation - Intégration au groupe et à la formationS'approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnelPositionnementsFormalisation des parcours et sécurisation administrativeAppropriation des plateformes FOAD mobilisables - 7 hRéussir sa formation en centre - Modules sur les savoirs de base appliqués au secteur professionnel : mathématiques, français appliqués au secteur, informatiqueRenforcement de l'acquisition de compétences comportementales et Soft skills : savoirs être professionnels adaptés aux différents métiers du secteurMéthodologie d'apprentissage « apprendre à apprendre » - 7 hRéussir sa formation en entreprise - Préparation /Techniques de recherche de stage-Définition des objectifs individuels,-choix du type d'entreprise et/ou du service,-mise à disposition et aide à la recherche de liste d'adresses et contacts,-accompagnement à la démarche de recherche, entretien, négociation.Exploitation des acquis au retour de stage-Retour partagé des expériences, -Travail de réflexivité. - 14 hHygiène alimentaire en restauration commerciale - Aliments et risques pour le consommateurLes fondamentaux de la réglementation communautaire et nationaleLe plan de maîtrise sanitaire - 14 hBloc de compétence Pro 1: approvisionner et stocker - C1.1 RéceptionnerC1.2 Stocker et entreposer lesmarchandisesC1.3 Contrôler les produitsstockés - 21 hBloc de compétence Pro 2: réaliser, conditionner et présenter - C2.1 Mettre en place sonposte de travailC2.2 Travailler les viandes etpoissons crusC2.3 Réaliser des fabricationscharcutièresC2.4 Réaliser des fabricationstraiteursC2.5 Refroidir les produitsC2.6 Conditionner et présenter - 203 hBloc de compétence Pro 3: commercialiser en magasin et en service différé - C3 Commercialiser et vendre:-Transmettre les informations-Conseiller pour la remise entempérature-Trancher, peser, emballer lesproduits - 35 hBloc de compétence 4: entretenir - C4 Entretenir:-Nettoyer et désinfecter leséquipements-Vérifier l'état de propreté dulaboratoire et des matériels-Repérer et communiquer lesanomalies - 21 hBloc de compétence 5: contrôler la qualité - C5 Contrôler la qualité:-Contrôler, maintenir la qual

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

525 h

En entreprise

595 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Habilitation de service public (PRF HSP) - PRF HSP - 1er niveau de qualification

Conditions de prise en charge
Accès possible à des modules transversaux mobilisables selon les besoins.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

36 Avenue Leon Blum
64000 Pau

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
36 Avenue Leon Blum
64000 Pau
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes