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Charcutier traiteur, Charcutière traiteuse (CAP) [HSP 1er NQ]

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202404234334
Organisme responsable : GRETA CFA AQUITAINE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

Positionnement et définition du parcours individualisé - "Intégration au groupe et à la formationS'approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnelPhase de positionnements-diagnostic : tests écrits et pratiques (SAS)Bilan + entretiens individuels de synthèse et contractualisation pédagogiqueAppropriation de la plateforme MS O365 + FOAD (modules complémentaires)" - 21 hPratique professionnelle - "Approvisionner : Réceptionner ;…

Positionnement et définition du parcours individualisé - "Intégration au groupe et à la formationS'approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnelPhase de positionnements-diagnostic : tests écrits et pratiques (SAS)Bilan + entretiens individuels de synthèse et contractualisation pédagogiqueAppropriation de la plateforme MS O365 + FOAD (modules complémentaires)" - 21 hPratique professionnelle - "Approvisionner : Réceptionner ; stocker les marchandises et les Contrôler Produire et réaliser : Mettre en place son poste de travail ; Travailler les viandes et poissons crus ; Réaliser des fabrications charcutières et traiteurs ; Refroidir les produits ; Conditionner et présenterCommercialiser et vendre Contrôler la qualité Repérer les défauts sur les produits ; Signaler les anomalies" - 272 hTechnologie et arts appliqués - "Utiliser les matières premières (viandes, matières premières complémentaires)Mettre en oeuvre les techniques et fabricationsDécorer les bordures et surfaces des productions" - 102 hGestion appliquée - "Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraisonContrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnementRendre compte des non conformités des produits réceptionnésEffectuer le suivi des produits stockésTransmettre un argumentaire sur le produit au personnel de venteUtiliser un langage approprié à la situationMesurer le coût des produits fabriqués Traiter simplement des documents comptablesIdentifier les élements de base de la législation du travail, des institutions et des relations professionnelles" - 34 hSciences appliquée - "Différencier les constituants des aliments et leurs qualités nutritionnelles et utiliser ses connaissances dans la réalisation de ses productionsAppliquer les mesures d'hygiène, de santé, de sécurité des salariés, des locaux et de sécurité alimentaire Entretenir le matérielMettre en oeuvre les règles relative à la prévention en entrepriseRespecter les directives de la démarche environnementale" - 34 hPSE - "Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentationMettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de préventionProposer une solution pour résoudre un problème li&ea

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

525 h

En entreprise

595 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Habilitation de service public (PRF HSP) - PRF HSP - 1er niveau de qualification

Conditions de prise en charge
Accès possible à des modules transversaux mobilisables selon les besoins.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Avenue Henry Deluc
24750 Boulazac Isle Manoire

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Avenue Henry Deluc
24750 Boulazac Isle Manoire
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes