Aller au contenu principal

Charcutier traiteur, Charcutière traiteuse (CAP) [HSP 1er NQ]

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202404234303
Organisme responsable : FARE 16 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

APPROVISIONNEMENT - - Réceptionner les marchandises- Détecter les anomalies- Vérifier les règles d'hygiène de de sécurité- Stocker - 15 hPRODUCTION - - Mettre en place le poste de travail- Traiter et réaliser des viandes et poissons crus, des fabrications charcutières et traiteur- Conditionner et présenter - 145 hCOMMERCIALISATION EN MAGASIN ET EN SERVICE DIFFERE - - Préparer et présenter les produits- Communiquer les caractéristiques de ses fabrications au personnel de vente- Trancher,…

APPROVISIONNEMENT - - Réceptionner les marchandises- Détecter les anomalies- Vérifier les règles d'hygiène de de sécurité- Stocker - 15 hPRODUCTION - - Mettre en place le poste de travail- Traiter et réaliser des viandes et poissons crus, des fabrications charcutières et traiteur- Conditionner et présenter - 145 hCOMMERCIALISATION EN MAGASIN ET EN SERVICE DIFFERE - - Préparer et présenter les produits- Communiquer les caractéristiques de ses fabrications au personnel de vente- Trancher, peser, emballer des produits de charcuterie - 25 hENTRETIEN CONTROLE QUALITE - - Participer à l'entretien et au nettoyage des locaux- Désinfecter les matériels et plans de travail- Contrôler la qualité et l'hygiène des produits, de la réception à la distribution- Vérifier la qualité gustative des produits fabriqués - 15 hTECHNOLOGIE - - Technologie générale : le métier de charcutier, hygiène et sécurité, les locaux et équipements, les postes, le matériel de transport, le vocabulaire professionnel, la fiche technique- Technologie des matières premières : les viandes, le poisson, les matières premières complémentaires- Technologie professionnelle : les techniques, les fabrications - 88 hSCIENCES APPLIQUEES - - Les constituants des aliments- La nutrition- Hygiène et prévention- Alimentation en énergie et en eau froide- L'aménagement et les équipements spécifiques des locaux professionnels- Principaux matériaux utilisés dans le secteur professionnel- Entretien des locaux et des matériels - 55 hCEEEJS - - Initiation à la connaissance de l'entreprise et éléments comptables- Initiation économique- Initiation juridique et sociale - 33 hPSE - - L'individu et sa santé - L'individu consommateur - L'individu dans son parcours professionnel - L'individu dans son environnement professionnel - 22 hFRANCAIS - - Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer - Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire - Devenir un lecteur compétent et critique - Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle. - 18 hHISTOIRE-GEOGRAPHIE/ ENSEIGNEMENT MORAL ET CIVIQUE - - Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures - Repérer la situation &ea

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

700 h

En entreprise

455 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Habilitation de service public (PRF HSP) - PRF HSP - 1er niveau de qualification

Conditions de prise en charge
Accès possible à des modules transversaux mobilisables selon les besoins.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

9 Rue RENE DUMONT
17140 Lagord

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
9 Rue RENE DUMONT
17140 Lagord
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes