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Bac Pro Boulanger-Pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202202114299
Organisme responsable : CFA ASPECT AQUITAINE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie
  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie
  • 21538 : Boulangerie
  • 34525 : Vente produit alimentaire

Présentation de la formation

Objectifs

La formation s'organise autour de 4 fonctions : La gestion d'exploitation • Gestion des matières premières et consommables • Gestion des moyens techniques • Gestion des moyens financiers • Gestion des ressources humaines • Création – reprise d'entreprise, développement d'activités La production • Organisation de la production • Transformation – fabrication La démarche Qualité • Formalisation de la démarche qualité (sanitaire, santé et sécurité au travail, organoleptique,…

La formation s'organise autour de 4 fonctions : La gestion d'exploitation • Gestion des matières premières et consommables • Gestion des moyens techniques • Gestion des moyens financiers • Gestion des ressources humaines • Création – reprise d'entreprise, développement d'activités La production • Organisation de la production • Transformation – fabrication La démarche Qualité • Formalisation de la démarche qualité (sanitaire, santé et sécurité au travail, organoleptique, nutritionnelle, environnementale, marchande) La communication et commercialisation Les qualités requises pour les acteurs de ce secteur sont : - Bonne résistance physique, - Disponibilité, persévérance, respect, - Qualités d'organisation, méthodique, - Créatif, sens de l'esthétique, - Le goût du travail d'équipe, sens des responsabilités, - Adaptabilité aux exigences de l'entreprise aux horaires décalés, - Sens du service.

Programme de la formation

- Boulangerie & Pâtisserie Technologie et Pratique - Prévention, Santé, Environnement - Sciences Appliquées - Gestion Appliquée - Mathématiques - Anglais - Français HGEMC - Arts Appliqués - EPS

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

675 h

En entreprise

970 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Pour une entrée en 1ère Bac Pro : avoir effectué une 2nde Bac Pro Métiers de l'Alimentation en statut scolaire ou être titulaire d'un CAP Boulanger ou Pâtissier Pour une entrée en Terminale Bac Pro : avoir effectué une 1ère Bac Pro Boulanger Pâtissier en statut scolaire ou sous le statut apprenti Sous statut contrat d'apprentissage, nécessité d'obtenir un contrat d'apprentissage auprès d'une entreprise, accompagnement à la recherche possible par notre établissement. Renseignements sur le statut d'apprenti sur le site : www.aspect-aquitaine.fr Formation accessible en contrat d'apprentissage en 2ème année et 3ème année

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

20 Avenue Général de Gaulle
33290 Blanquefort

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
20 Avenue Général de Gaulle
33290 Blanquefort
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes