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CAP Production et Service en Restaurations

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202201106819
Organisme responsable : MFR - CFA PUJOLS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective
  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

La formation dispensée sur deux années permettra à l'apprenant titulaire du CAP de devenir un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration : restauration rapide, restauration commerciale libre-service (cafétéria), restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associatives, (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d'hébergement…

La formation dispensée sur deux années permettra à l'apprenant titulaire du CAP de devenir un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration : restauration rapide, restauration commerciale libre-service (cafétéria), restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associatives, (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement, …), entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien, ferroviaire...). Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l'encaissement des prestations. Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel. La dénomination de l'emploi occupé varie selon les profils de poste définis par les employeurs en fonction du statut ou des conventions collectives de référence : - agent polyvalent, - employé de cafétéria, - employé de restauration, - employé de restauration rapide, - employé de restauration

Programme de la formation

Bloc 1 - Production alimentaire A1 - Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires A2 - Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires A3 - Réalisation de préparations et de cuissons simples A4 - Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires A5 - Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production Bloc 2 - Service en restauration A6 - Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution,…

Bloc 1 - Production alimentaire A1 - Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires A2 - Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires A3 - Réalisation de préparations et de cuissons simples A4 - Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires A5 - Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production Bloc 2 - Service en restauration A6 - Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation A7 - Prise en charge des clients ou convives A 8 - Service aux clients ou convives A9 - Encaissement des prestations A 10 - Mise en œuvre des opérations d'entretien des espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes Bloc 3 - Prévention - Santé - environnement Bloc 4 - Français et Histoire Géographie - Enseignement moral et civique Bloc 5 - Mathématiques - Physique Chimie Bloc 6 - Éducation physique et Sportive Bloc 7 - Langue Vivante étrangère

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

450 h

En entreprise

1190 h

Modalités d'alternance

une semaine sur trois au CFA, entre septembre et juin

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir signé un contrat d'apprentissage Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

97 Route du Moulin de Thomas
47300 Pujols

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
97 Route du Moulin de Thomas
47300 Pujols
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes