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CAP Production et Service en Restaurations

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202103089652
Organisme responsable : MFR DU RIBERACOIS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective
  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Production alimentaire : -Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires -Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires -Réaliser des préparations et des cuissons simples -Assembler, dresser, et conditionner les préparations alimentaires -Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production Service en restaurations : -Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de…

Production alimentaire : -Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires -Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires -Réaliser des préparations et des cuissons simples -Assembler, dresser, et conditionner les préparations alimentaires -Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production Service en restaurations : -Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation -Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle -Assurer le service des clients et convives -Encaisser les prestations -Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, de vente, de consommation et les locaux annexes

Programme de la formation

Enseignement général : -Français, Histoire - Géographie, Éducation civique -Mathématiques, Physique-Chimie -Prévention, santé, environnement -Anglais -Éducation physique et sportive Enseignement technique et professionnel : -Travaux Pratiques : production alimentaire (coeff.6) service en restaurations (coeff.6) -Module pédagogique Hygiène et sécurité : Microbiologie, HACCP, Sciences Appliquées à l'Alimentation. -Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement Economique,…

Enseignement général : -Français, Histoire - Géographie, Éducation civique -Mathématiques, Physique-Chimie -Prévention, santé, environnement -Anglais -Éducation physique et sportive Enseignement technique et professionnel : -Travaux Pratiques : production alimentaire (coeff.6) service en restaurations (coeff.6) -Module pédagogique Hygiène et sécurité : Microbiologie, HACCP, Sciences Appliquées à l'Alimentation. -Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement Economique, Juridique et Social -Chef d'œuvre (coeff.1) -Certification Sauveteur Secouriste du Travail -Certification Prévention des Risques liés à l'Activité Physique

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

910 h

En entreprise

2380 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-Statut : Niveau 3 - Certification : Ministère chargé de l'Éducation Nationale. Formation par apprentissage. délais d'accès : -Entrée possible toute l'année, délai de 8 jours environ aprés entretien initial en présentiel, dans la limite des places disponibles (20 maximum) -Positionnement pédagogique en début de formation. -Avoir entre 15 et 29 ans -Après une 3ème ou en 2ème années après un CAP dans le même milieu, une 2nd GT un BAC ou une formation métier de bouche -Pas de limite d'âge pour les personnes reconnues travailleur handicapé. Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

4 ter Route de la Gare
24600 Siorac-de-Ribérac

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
4 ter Route de la Gare
24600 Siorac-de-Ribérac
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes