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BP charcutier-traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201910071973
Organisme responsable : CMA NA (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Gérer l'approvisionnement du laboratoire de charcuterie-traiteur, Organiser et gérer la production du laboratoire, Concevoir et réaliser les produits de charcuterie et de traiteur, Conditionner et présenter les produits réalisés, Gérer la commercialisation des produits réalisés, Contrôler la qualité tout au long des activités, Gérer et encadrer le personnel de production.

Programme de la formation

Programme au centre de formation: Travaux Pratiques et technologie professionnelle, Sciences de l'alimentation, Arts appliqués, Gestion, comptabilité, techniques commerciales, environnement économique, juridique et social, Expression française et ouverture sur le monde, Anglais (épreuve facultative). Programme en entreprise: Approvisionnement, Production, conditionnement, présentation, Entretien, Contrôle qualité, Gestion du personnel, de la production, Commercialisation.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

En entreprise

2400 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire du CAP Charcutier-traiteur ou du Baccalauréat professionnel Boucher charcutier-traiteur.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

104 de Saint-Gence
87000 Limoges

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
104 de Saint-Gence
87000 Limoges
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes